Лингвини с морепродуктами

Лингвини с морепродуктами

Lunguine allo scoglio
Климова З.
90 минут
4
Мидии 500 г
Креветки 300 г
Кальмары 1 шт
Каракатица 1 шт
Зубчик чеснока 1 шт
Петрушка свежая пучок
Свежий красный острый перец 1 шт
Вино белое сухое 3 ст.л.
Соль по вкусу
1.На широкой сковороде готовьте мидии с вином и небольшим количеством мелко нарезанный зелени петрушки (без масла!). Затем отфильтруйте оставшуюся жидкость. Отставьте её пока в сторону.
2.Очистите каракатицу, удалите глаза и кожу, снимите кожицу с кальмара, удалите внутренности, если они есть, очистите креветки. Измельчите все морепродукты на кусочки.
3.В сотейнике с оливковым маслом, чесноком и  красным перцем 3 минуты жарьте до легкого подрумянивания каракатицу, креветки и кальмары, затем выньте их шумовкой.
4.Томаты нарежьте и  поместите в тот же сотейник, посолите и варите минут восемь. Затем добавьте туда каракатицу, кальмара, мидии и профильтрованную жидкость, оставшуюся от их варки, варите ещё пару минут, посолите по вкусу.
5.Сварите макароны в большом количестве солёной воды до готовности "Аль денте",  слейте воду, заправьте полученным соусом из морепродуктов. Перемешайте, переложите на сортировочные тарелки, посыпьте  оставшейся измельченной зеленью петрушки и подавайте на стол горячим.

Подавайте к этому блюду охлаждённой белое сухое вино, например "Токаи Исонцо" (Tokai Isonzo) из области Фриули.

Совет: Хорошенько промойте каракатицу, особенно щупальца. В них могут остаться песчинки.
Товары из рецепта
Томаты очищенные Пелати LA FIAMMANTE, ICAB, 2,5 кг/1,5 кг/2,65 л (ж/б)
Италия;Кампания;La Fiammante;Банка жестяная;
В наличии
Цена: 1 192 руб.  
(1 шт.)
шт.
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. 

Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.