Лингвини с морепродуктами

1.На широкой сковороде готовьте мидии с вином и небольшим количеством мелко нарезанный зелени петрушки (без масла!). Затем отфильтруйте оставшуюся жидкость. Отставьте её пока в сторону.
2.Очистите каракатицу, удалите глаза и кожу, снимите кожицу с кальмара, удалите внутренности, если они есть, очистите креветки. Измельчите все морепродукты на кусочки.
3.В сотейнике с оливковым маслом, чесноком и  красным перцем 3 минуты жарьте легкого подрумянивания каракатицу, креветки и кальмары, затем выньте их шумовкой.
4.Погрузите помидоры на пару минут в кипящую воду, снимите с них кожицу, нарежьте и  поместите в тот же сотейник, посолите и варите минут восемь. Затем добавьте туда каракатицу, кальмара, мидии и профильтрованную жидкость, оставшуюся от их варки, варите ещё пару минут, посолите по вкусу.
5.Сварите макароны в большом количестве солёной воды до готовности "Аль денте",  слейте воду, заправьте полученным соусом из морепродуктов. Перемешайте, переложите на сортировочные тарелки, посыпьте  оставшейся измельченной зеленью петрушки и подавайте на стол горячим.

Подавайте к этому блюду охлаждённой белое сухое вино, например "Токаи Исонцо" (Tokai Isonzo) из области Фриули.

Совет: Хорошенько промойте каракатицу, особенно щупальца. В них могут остаться песчинки.