Паппарделле аль чиньяле

Шаг 1/8
Для начала нарежьте мясо дикого кабана на кусочки и выложите их в кастрюлю.

Шаг 2/8
Добавьте 500 мл красного вина, нарезанные 1 морковь, 1 луковицу и 1 стебель сельдерея. После добавления этих ингредиентов накройте кастрюлю пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов (лучше на 24 часа).

Шаг 3/8
По истечении времени маринования проверьте мясо и маринад. Полностью слейте маринад.

Шаг 4/8
Затем мелко нарежьте свежие 1 сельдерей, 1 морковь и 1 луковицу. Выложите их на сковороду и обжарьте с небольшим количеством оливкового масла первого отжима.

Шаг 5/8
Переходя к основной части рецепта, возьмите маринованное мясо дикого кабана, при необходимости нарежьте его ещё мельче, а затем обжарьте на сковороде на сильном огне до равномерного цвета. После обжаривания влейте стакан красного вина (240 мл).

Шаг 6/8
Теперь пришло время добавить томатное пюре, соль и перец. Перемешайте смесь половником, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 3 часов.

Шаг 7/8
Наконец, отварите пасту паппарделле в большой кастрюле с кипящей водой. Когда паста будет готова, слейте воду.

Шаг 8/8
Смешайте пасту с приготовленным соусом из дикого кабана. При желании посыпьте тёртым пармезаном.