Паппарделле с соусом из зеленого горошка с лососем

1. Удалите из лосося кости, промойте его и нарежьте ломтиками. Припустите лук порей в сотейнике, добавив четыре ложки оливкового масла, добавьте туда горошек, перемешайте, чтобы он пропитался ароматом, посолите и поперчите и по вкусу, влейте один стакан воды, доведите до кипения и варите минут 15, время от времени помешивая.
2. Отложите отдельно ложку горошка, слив с него жидкость. Пропустите все остальное через миксер до получения пюре, которое нужно снова переложить в сотейник. Добавьте туда же сливки, мытый и  измельченный базилик, отложенный целый горошек и опять разогрейте  все на огне.
3. Отдельно обжарьте ломтики лосося в течение 3 минут с  оставшимся оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
4. В кастрюле с большим количеством солёной воды сварите пасту паппарделле до готовности "Аль денте", слейте воду, заправьте соусом из горошка, добавьте ломтики лосося и  подавайте на стол.

Это блюдо рекомендуется подавать с  сухим белым вином. Идеальный вариант -  хорошо охлажденном "Пино" (Pinot) из области Фриули.