Конкилье с треской по-неаполитански

1.Промойте  филе трески и нарежьте его кусочками. Нарежьте крупными кусочками кабачки, отдельно мелко нарежьте лук, вымытую просушенную петрушку, маслины.
2. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, после чего снимите с них кожицу, удалите семечки, мясистую часть нарежьте крупными кусочками
3.Припустите лук сотейнике на 4-х ложках оливкового  масла. Добавьте кусочки кабачка и обжарьте их  в течение 3-х минут в том же сотейнике. Добавьте помидоры,  посолите, поперчите и продолжайте готовить на умеренном огне  5 минут.
4.На отдельной сковородке разогрейте оставшееся оливковое масло и слегка обжарьте и кусочки филе трески, переворачивая их ложкой. Слейте с них масло, добавьте к помидорам и продолжайте готовить ещё 4 минуты.
5.Сварите конкилье  в большом количестве солёной воды до готовности "аль Денте", слейте воду и приправьте соусом из кабачков трески. Посыпьте петрушкой и подавайте скорее на стол!

Совет: в филе трески, которая имеется в продаже, часто бывают мелкие рыбные косточки. Внимательно проверьте купленное филе и удалите пинцетом найденные косточки.

К этому блюду идеально подойдет охлажденное белое вино, нас пример "Соаве" (Soave) из области Венето.