Типичное блюдо южной части Сардинии.
Шаг 1
замесите муку и с яйцами, чтобы получилась однородная масса. Дайте ему постоять под крышкой в течение 2 часов, затем раскатайте в тонкие листы и нарежьте их прямоугольниками 8x12 см.
Шаг 2
нарезанный шпинат; протрите рикотту через сито; затем смешайте со шпинатом, пармезаном, тертым мускатным орехом и солью.
Шаг 3
Распределите эту начинку по прямоугольникам из теста, сложите их в квадраты и скрепите по краю.
Шаг 4
Разрежьте помидоры даттерини пополам, посолите и посыпьте сахаром, выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 100°C.
Затем протрите их через сито, чтобы получился крем.
Шаг 5
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде, слейте воду и смешайте с томатным кремом. Подавайте их с листьями базилика.
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
