Типичное блюдо южной части Сардинии.
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и варите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и оставьте немного для приготовления пасты.
В миске смешайте паштет из оливок с миндалем со сливочным сыром до получения однородной массы.
Добавьте в кастрюлю с готовыми спагетти паштет из оливок с миндалем и сливочный сыр, хорошо перемешайте, при необходимости разбавив соус небольшим количеством воды, в которой варились спагетти.
Добавьте в пасту половину измельчённого обжаренного миндаля и перемешайте.
Сбрызните пасту оливковым маслом первого отжима и снова перемешайте, чтобы вкусы смешались.
Попробуйте и добавьте соль и перец по своему вкусу.
Подавайте спагетти в отдельных тарелках, украсив оставшейся крошкой из поджаренного миндаля и, по желанию, тёртым сыром пекорино.
Приятного аппетита!
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
