Тальолини с белыми грибами

1. Промойте грибы, удалите запачканный в земле низ ножки, аккуратно вытрите их насухо куском ткани. Очистите кабачки и нарежьте их тонкими ломтиками.
2. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и подрумяньте в нём грибы и кабачки, затем выложите на кухонную бумагу, чтобы с них стекло масло. В той же сковороде припустите чеснок с мятой и петрушкой, добавьте томатной пасты, посолите, поперчите и готовьте ещё 10 минут, затем добавьте грибы и кабачки и варите ещё 5 минут.
3. Отдельно сварить тальолини в большом количестве солёной воды до готовности "аль Денте", слейте воду, заправьте приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром.

К этому блюду рекомендуется подавать хорошо охлаждённый белое сухое вино "Пино гриджо" (Pinot Grigio) из области Фриули.