Тортеллини болоньезе

Смирнова Ольга
6-8 порций
()
Масло сливочное 100 г
Фарш свиной 110 г
Фарш телячий 110 г
Вино белое сухое 2 ст.л.
Мортаделла Адзуррa 60 г (нарезать)
Окорок сыровяленый (Prosciutto) Alto Concetto 60 г (нарезать)
Яйцо куриное 1 шт
Пармезан тертый Макс Микс 1/4 чашки
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление теста для пасты не займет много времени: вам понадобятся только яйца и мука. 

Начинка: 

В большой кастрюле расплавьте масло. Добавьте телячий и свиной фарш и обжаривайте на среднем огне в течение около 10 минут. Добавьте вино и тушите мясо еще 10 минут. Снимите сковороду с огня и выложите ее содержимое в кухонный комбайн, туда же добавьте мортаделлу и прошутто и взбейте.  

В большой миске соедините мясное пюре с яйцом, сыром, мускатным орехом, солью и перцем, тщательно перемешайте. 

Вы можете приготовить начинку заранее и хранить ее в холодильнике. 

Приготовление  тортеллини 

Раскатайте тесто на тонкие пласты (один пласт за один раз); остальную часть теста накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем. 

Нарежьте тонко раскатанный пласт теста на квадраты размером около 3 см при помощи ножа или специального резака. В центр каждого квадрата положите чайную ложку мясной начинки, сверните квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник. Хорошенько защипните края. 

Затем оберните треугольник вокруг вашего пальца, соедините углы основания и слегка заверните. Раскладывайте тортеллини на столе или подносе, посыпанном мукой. 

В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте тортеллини и готовьте в течение 5 минут. 

Товары из рецепта
Мускатный орех молотый, KOTANYI, 0,4 л/0,17 кг
Австрия;Нижняя Австрия;KOTANYI;Пластиковый контейнер;
В наличии
Цена: 1 523 руб.  
(1 шт.)
шт.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.