Легкая закуска, которая очень популярна в провинции Азиаго.
... красный цикорий появился в Италии, а точнее, в Венеции в конце 14 века.
... красный цикорий начали культивировать в провинции Тревизо в конце XVI века.
... цикорий хорош в любом виде, и в салате, и на гриле, и тушёным, и жареным, и в ризотто, и в тортелли, и в соусе для пасты.
... красный цикорий — очень полезное растение, богато витаминами А и С, содержит железо, улучшает пищеварение, деятельность печени, способствует очищению организма.
... сок цикория используется в составе косметических кремов.
Салат из телячьих ножек
Фирменное блюдо Ломбардии, салат из нерветти (nervitt на диалекте) - вкусная и необычная закуска. Типичный рецепт бабушки, сегодня его все еще можно найти в меню традиционной траттории или на прилавке мясной лавки.
Блюдо происходит из бедной кухни, оно готовится из менее благородных кусков мяса, особенно из телячьих ножек.
Панцанелла
Панцанелла — это тосканский и умбрийский нарезанный салат из вымоченного черствого хлеба, лука и помидоров, который популярен летом. В него часто добавляют огурцы, иногда базилик, и заправляют оливковым маслом и уксусом.
Он также популярен в других частях центральной Италии.
Салат Капрезе
Салат Капрезе — очень простой салат из региона Кампания. В отличие от большинства других салатов, Капрезе используется в качестве закуски (антипасто) перед основной едой.
