Фриттата с панчеттой и цуккини

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200° С
• В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей, цуккини и панчетту. Приправьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте на медленном огне, пока кабачки не станут мягкими, около 7 – 10 минут.
• В небольшой миске взбейте яйца с молоком. Вылейте яичную смесь в сковороду с овощами и панчеттой. Перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы соединить все ингредиенты.
• Продолжайте помешивать яйца, чтобы позволить низу и стенкам фриттаты схватиться. После того, как дно и края сформируются (это может занять 5-7 минут), поставьте блюдо в духовку.
• Выпекайте в течение 8-10 минут до готовности. Посыпьте сверху сыром и поставьте в духовку еще на 2 минуты, чтобы сыр расплавился и стал золотистым.
• Используя резиновую лопатку, осторожно отсоедините края фриттаты от сковороды и перенесите ее на разделочную доску. 
• Для подачи нарежьте фриттату клиньями.