Суппли

(3.3)
Рис Арборио 250 г
Пармезан тертый Джованни Коломбо 150 г
Яйцо куриное 3 шт
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари по вкусу
Панировочные сухари по вкусу
Бульон куриный 1 л
Масло сливочное 50 г
Оливковое масло Экстра Верджин Иль Классико по вкусу
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный горошком по вкусу
Моццарелла из молока коровы Фиор ди Латте 1 шт
Ветчина сырокопченая 100 г
Томатная паста 50 г
Зелень петрушки 1 пучок
  1. Из кусочка масла, риса и горячего бульона приготовьте ризотто, посолите по вкусу и приправьте небольшим количеством мускатного ореха. Снимите с огня чуть недоваренный рис, добавьте в него тертый сыр и, разложив ризотто на блюде, оставьте остужаться.
  2. Приготовьте начинку: в салатнице смешайте нарезанные на кубики моццареллу и ветчину с томатной пастой, тертым сыром, измельченной петрушкой и обильно посыпьте свежемолотым перцем.
  3. Слепите маленькие овальные котлетки из риса. Положите в центр котлетки небольшое количество смеси моццареллы и снова залепите рисом. Поочередно обваляйте суппли в муке, затем в сбитых яйцах и панировочных сухарях, обжарьте равномерно в кипящем масле, выньте и оставьте сушиться на пергаментной бумаге. Посыпьте солью и подавайте к столу горячими.
  4. Другая разновидность рецепта рекомендует начинку суппли из смеси, приготовленной из фарша и субпродуктов телятины.
А знаете ли вы, что ...

... суппли подаются практически в каждой пиццерии в Италии в качестве закуски.

... римские суппли можно рассматривать как один из вариантов сицилийских аранчини или один из видов крокетов.

... суппли обычное едет руками, разламывая их на две половинки, в это время нитка из сыра моццарелла тянется между двумя половинками, что очень напоминает телефонную трубку. Именно поэтому это блюдо также известно как "суппли ал телефоно".

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Карпаччо с острыми соусами

Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.

Карпаччо из брезаолы

 Это легкое, вкусное классическое летнее блюдо. 

Жареные маслины

Это блюдо очень популярно осенью, в период сбора урожая маслин.

Анчоусы под зеленым соусом
 8 порций

Очень вкусная и простая закуска

Колбаса Мортаделла в уксусе
 15 минут
 2 порции

Знаменитая итальянская колбаса, известная всему миру.

Банья Кауда
 40 минут
 4 порции

За происхождение закуски из анчоусов с соусом из чеснока и оливкового масла спорят несколько городов в Пьемонте.