Карпаччо с острыми соусами

Карпаччо с острыми соусами

Климов Владимир
()
Говяжье филе 300-400 г
Майонез 1 ст.л.
Соус Табаско 3 капли
Лимон 2 шт
Острая горчица 1 ч.л.
Горчица грубого помола 1 ч.л.
Шампиньоны 100 г
Оливковое масло Экстра Верджин Иль Классико 6 ст.л.
Пармезан 75 г
Соль морская мелкая по вкусу
Перец белый молотый по вкусу

Карпаччо:

1. Обрезать с говяжьего филе жир, пленки и т.д. Завернуть в фольгу и положить в морозильник на час. Слегка замороженное мясо будет легче нарезать тонкими ломтиками. Нарезать мясо очень тонкими ломтиками и быстро выложить на тарелку так, чтобы кусочки перекрывали один другой.
 
Соус из анчоусов с горчицей: 
2. Мелко нарезать филе анчоусов. и выложить в глубокую посуду. Добавить майонез, табаско, сок половинки лимона, острую горчицу, горчицу грубого помола, соль и свежемолотый белый перец. Тщательно смешать все ингредиенты миксером и подать к карпаччо.
 
Соус из бальзамного уксуса:
3. Смешать бальзамный уксус, лимонный сок, соль, свежесмолотый черный перец и оливковое масло, а затем выложить на мясо. Очистить шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх соуса. Тонко нарезать пармезан и выложить поверх грибов.
А знаете ли вы, что ...

... карпаччо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани.

... блюдо названо в честь живописца эпохи Ренессанса Витторе Карпаччо.

... сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

Товары из рецепта
Перец черный молотый
Минимальный заказ - 1 шт.;Австрия;Нижняя Австрия;KOTANYI;Бутылка стеклянная;0.036 кг.;
Нет в наличии
Цена: 194 руб.  
(1 шт.)
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Каццилли

Каццилли — сицилийские картофельные крокеты.

Карпаччо из брезаолы

 Это легкое, вкусное классическое летнее блюдо. 

Жареные маслины

Это блюдо очень популярно осенью, в период сбора урожая маслин.

Анчоусы под зеленым соусом
 8 порций

Очень вкусная и простая закуска

Колбаса Мортаделла в уксусе
 15 минут
 2 порции

Знаменитая итальянская колбаса, известная всему миру.

Банья Кауда
 40 минут
 4 порции

За происхождение закуски из анчоусов с соусом из чеснока и оливкового масла спорят несколько городов в Пьемонте.