Фрегола — это особый сорт крошечных макарон круглой формы с ореховым привкусом и характерным золотистым цветом. Восхитительно "al dente" после приготовления, идеально подходит для супов, с мясным бульоном и в блюдах из морепродуктов с моллюсками и креветками.
Фрегола производится на Сардинии по традиционным рецептам с использованием высококачественной муки из твердых сортов пшеницы. Эта паста делается с помощью бронзовых форм, медленно сохнет и слегка поджаривается. Этот процесс дает фреголе светло-коричневый цвет и ореховый привкус.
Напоминающая арабский кускус, фрегола была завезена на Сардинию мореплавателями из Северной Африки и стала частью местной кухни. Подходит для вегетарианцев.
Рекомендации по приготовлению: засыпать в подсоленную кипящую воду (1 л воды на 100 г пасты). Помешайте несколько раз и дайте покипеть. После приготовления процедить и приправить по вкусу. Попробуйте fregula отдель, подавайте просто с оливковым маслом, морской солью и тертым сыром.
