Фузилли — семейство коротких макаронных изделий, ведущих свое происхождение из Кампании.
Они имеют форму спирали с диаметром около 10 мм, средняя длина 41 мм с толщиной от 1,35 и 1,48 мм
Раньше фузилли изготавливались вручную, при этом использовался секретный метод, передаваемый от матери к дочери. На веретено быстрыми движениями опытных рук, "спагетто" оборачивалась вокруг железной спицы. Эта работа напоминает работу прядильщиков,и на самом деле термин "фузилли"происходит от слова "fuso" (веретено), инструмента, который использовали прядильщики.
Фузилли особенно вкусны с неаполитанским соусом или приправами, которые сделаны из сыра рикотта. Отлично подавать фузилли с овощными (особенно, томатными) соусами с добавлением перца, а также с соусами из баклажанов, оливок и каперсов.
... фузилли представляют три скрепленные вместе и закрученные по спирали лопасти шириной 0,65-1 см и длиной до 7 см, которые иногда ошибочно путают с пастой ротини.
... благодаря своей форме фузилли идеально удерживают на поверхности любой соус. Фузилли лучше всего подходят к соусам на основе мяса или сыра рикотта, но так же хороши в сочетании с овощными соусами, приготовленными на основе томатного соуса с баклажанами, сладким перцем, оливками и каперсами
... фузилли прекрасно раскрывают свою индивидуальность в свежести салатов. Один из самых простых рецептов: смешать отваренные фузилли с томатной пастой и добавить специи по вкусу.
