Время приготовления — 5 минут. Подходит для вегетарианцев. Низкое содержание жиров.
Cредний кус-кус делается из пропаренной и высушенной пшеницы твердых сортов. Кус-кус подается в качестве гарнира к рагу и запеканкам, а также используется в салатах с травами, специями или с жареными овощами.
Кускус производится в Италии из 100% пшеницы твердых сортов, , приготовленной на пару, а затем высушенной и просеянной. Кускус происходит из Северной Африки и является основным ингредиентом во многих средиземноморских странах. В Италии это традиционное блюдо в провинции Траппани на Сицилии, куда он был завезен в XVI веке и подается с рыбным супом.