Запеченный кролик

()
Филе кролика 700 г
Панчетта копченая 300 г
Горошек зеленый Бондюэль 200 г
Лук-шалот 2 головки
Чеснок 3 зубчика
Зелень 1 пучок
Желатин листовой 1 лист
Бульон овощной по вкусу
Оливковое масло Экстра Верджин Аулиа по вкусу
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
  • Крупно нарежьте мясо кролика и грудинку, перемешайте оба вида мяса в глиняной посуде, посолите, поперчите, добавьте 3 зубчика очищенного и раздавленного чеснока, а также лук-шалот и пучок зелени. Закройте миску крышкой и поставьте запекать на очень медленном огне в течение 3-х часов, периодически помешивая и добавляя небольшие порции бульона. Обратите внимание на то, чтобы мясо не пристало к днищу емкости.
  • В последние 20 минут приготовления добавьте зеленый горошек.
  • Выньте чеснок и пучок зелени, переложите мясо в другую глиняную миску, хорошенько уплотните мясо, чтобы не было пустот, после чего оставьте охлаждаться.
  • Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями, а когда он остынет, залейте его в миску. Поместите блюдо на несколько часов в холодильник, а затем подавайте к столу.
А знаете ли вы, что ...

... фрикасе из кролика было любимым блюдом короля Людовика XIV, а также г-на Дюма-отца и его верных мушкетеров. 

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Жареный кролик с помидорами
 60 минут

Вашему вниманию - простой способ приготовления жареного кролика на сковороде. Жарить будем не целиком, разумеется, а кусочками. Рецепт очень простой, не требующий ни особых усилий, ни наличия каких-то сложных ингредиентов.

Баранина жареная

Жареная баранина — традиционное пасхальное блюдо Эмилии-Романьи.

Бразато аль Бароло
 120 минут

Бразато аль Бароло — это блюдо традиционной пьемонтской кухни. Очень вкусное, но не менее трудоемкое в приготовлении. 

Жареные ребрышки ягненка по-римски
 4 порции

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

Телячья отбивная по-милански
 4 порции

Котлета по-милански — это жареная котлета, похожая на шницель,  но приготовленный на кости. Котлета жарится в оливковом масле. Для её приготовления традиционно используется мясо молочных телят .

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе

На Сицилии,  это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии  кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).