Хлеб Карасау

()
Дрожжи по вкусу
Соль морская крупная 1 ст.л.
  • Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, а в другой емкости с теплой водой (0,5л) растворите соль. Соедините дрожжи с мукой и сделайте замес из дрожжей, муки и соленой воды. Тесто должно получиться плотным, мягким и однородным. Вылепите из теста шарики диаметром приблизительно 8 см и оставьте их «подниматься» часа на четыре в сухом месте.
  • Раскатывайте шарики скалкой, постоянно посыпая их мукой, чтобы не склеивались, до получения круглых листов толщиной около 2—3 мм и диаметром 40 см. Листы теста положите один на другой и поставьте выпекаться в хорошо разогретую духовку. Когда они «поднимутся», аккуратно вынимайте листы хлеба по одному.
  • Приготовленный таким образом сардинский хлеб называется «ленту» (мягким). Если же вы хотите, чтобы он был хрустящим, как традиционный хлеб карасау, поставьте его снова в духовку и дайте ему подсохнуть.
А знаете ли вы, что ...

... существует также вариант карасау для бедных – на основе ячменной муки или отрубей.

... исследователи предполагают, что этот рецепт появился на территории Сардинии ещё в бронзовом веке, в нурагический период (XV-VII века до нашей эры).

... основная особенность в процессе приготовления карасау – хлеб ставится в печь дважды. Конечно, изделие можно есть и после первой выпечки, но именно вторая выпечка, во время которой хлеб подсушивается, увеличивает срок хранения хлеба карасау.

Товары из рецепта
Мука из твердых сортов пшеницы, MOLINO GRASSI, 1 кг
Идеально подходит для приготовления пасты; максимальная влажность — 15,50 %
В наличии
Цена: 188 руб. 234 руб.  
(1 шт.)
шт.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Кростини с рикоттой

Очень простая, но в то же время очень вкусная закуска

Кростини по-чочарски

Чочария — название местности без определённых границ в регионе Лацио к юго-востоку от Рима.

Волованы с грибами

Волован — большая полая булочка из слоеного теста. Прекрасная идея для праздничного меню.

Брускетта по-апулийски

Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в  римском диалекте означает "жареная на углях".

Бобовая лепешка
 40 минут
Брускетта

Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в  римском диалекте означает "жареная на углях".