Очень простая, но в то же время очень вкусная закуска
1. Песто из цуккини
Вымойте цуккини, отрежьте кончики. Натрите их на крупной тёрке (формат "жульен"), посолите и оставьте в дуршлаге на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Отожмите цуккини, переложите в блендер. Добавьте оливковое масло, пармезан, пекорино и кедровые орехи.
Измельчите до однородности, затем добавьте листья базилика и ещё раз взбейте. Отложите в сторону.
Примечание:
Для более кремовой текстуры взбивайте дольше.
Для деревенского стиля — сократите время.
2. Крем из пармезана
Подогрейте сливки (не доводя до кипения), добавьте тёртый пармезан и размешивайте на слабом огне до растворения. Приправьте перцем.
Если остались комки — взбейте погружным блендером.
Желательно использовать кухонный термометр — температура не должна превышать 60°C, иначе сыр свернётся.
3. Сборка и запекание
Нарежьте проволу кубиками, мортаделлу— тонкими ломтиками.
Смажьте форму маслом, выложите на дно немного сырного крема.
Соберите лазанью слоями:
Хлеб карасау → Крем из пармезана →Песто из цуккини →Кубики проволы →Ломтики мортаделлы.
Повторите 4 слоя. Верхний слой: только крем из пармезана + песто.
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке (статический режим) 30 минут. Дайте настояться 15–20 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
Кростини по-чочарски
Чочария — название местности без определённых границ в регионе Лацио к юго-востоку от Рима.
Волованы с грибами
Волован — большая полая булочка из слоеного теста. Прекрасная идея для праздничного меню.
Брускетта по-апулийски
Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в римском диалекте означает "жареная на углях".
Брускетта
Этимологически брускетта происходит от глагола в bruscare, что в римском диалекте означает "жареная на углях".
