Типичное блюдо южной части Сардинии.
Шаг 1
Смешайте муку с 3 яйцами, щепоткой соли и замесите тесто, пока оно не станет однородным. Накройте его и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте тыкву на кусочки, не очищая ее; положите на противень, выстланную бумагой для выпечки, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и соли и запекайте при температуре 180°C в течение примерно 30 минут. Удалите кожуру. Размять мякоть и смешать с тертым пармезаном, яйцом и щепоткой мускатного ореха.
Шаг 3
Нарежьте тесто на квадраты примерно 7х7 см или больше. Чтобы оно не сохло, пока вы с ним не работаете, накройте влажным полотенцем
В центр квадрата выложите начинку. Смочите края (можно пульверизатором) и сложите в треугольник, защипните. Пальцем чуть надавите на основание треугольника и соедините углы внахлест, чтобы придать форму «шляпок»
Готовьте их в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и сбрызните растопленным (но не поджаренным) маслом, шалфеем и тертым пармезаном.
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
