Лазанья по-болонски

1.Сначала по рецепту приготовьте рагу и соус бешамель.
2. Доведите до кипения 2 л в солёной воды, добавьте в неё оливковое масло, чтобы полоски лазаньи не слиплись друг с другом. Опустите несколько листочков лазаньи в кипящую воду, не все сразу, варите 2 минуты. Аккуратно, чтобы не порвались, выньте их из воды лопаткой и также аккуратного разложите на влажным холсте, чтоб они не касались друг друга, иначе - слипнуться. Прикройте другим влажным холстом.
3.Лазаньи варят в несколько приемов, повторяя эту процедуру, пока не сварите их все. Измельчите в миксере сыр сулугуни (возьмите тот, что форме косички).
4.Обильно смажьте сливочным маслом стенки одноразовой формочки из алюминиевой фольги. Можно взять формочку таких же размеров из жаростойкого стекла или металлическую, с антипригарным покрытием.
5.Налейте на дно немного соуса бешамель, поверх него положите первый слой- листы лазаньи- впритык, но без наложения (если нужно разрежьте их). Поверх этого первого слоя лазаньи намажьте один половник соуса, а поверх него один половник рагу, размазав их по всей поверхности. Посыпьте горстью тертого сыра.
6.Положите следующий слой лазаньи, повтори все те же действия, и так далее, пока высота слоенного пирога не достигнет 5-6 см или до края формочки. Последний слой лазаньи обильно покройте  соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
7.Поставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200° минут на 20, пока поверхность его хорошенько не подрумянится. Лопаткой нарежьте как на куски по числу едоков не подавайте блюдо достал тёплым.

Это блюдо идеально сочетается с не слишком состаренным красным вином, например "Бардолино" (Bardolino) из области Венето.

Совет: Вариант для гурманов: чтобы лазанья получилась вообще "Супер", между слоями теста можно положить пластинки грибов трюфелей.