Паста фаршированная мускатной тыквой

Сначала нарежьте тыкву ломтиками (с кожурой) выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 180° примерно 30-35 минут. Она должна быть мягкой!

Тем временем приготовьте тесто для пасты (200 г муки, 2 яйца, соль)

После того, как тесто приготовлено, дайте ему отдохнуть в полиэтиленовой пленке, пока вы готовите тыкву.

Когда тыква станет мягкой, удалите кожуру. Дайте ей остыть.

Разомните тыкву в пюре (сухое)! Если тыква водянистая, то надо отжать ее в кухонном полотенце.

Затем добавьте мелко раскрошенное миндальное печенье (миксером или скалкой), сыр, мостарду, мускатный орех и соль.

Хорошо перемешайте и постепенно добавьте яйцо, количество, которое нужно добавить, варьируется в зависимости от мягкости вашего теста, которое не должно быть слишком мягким, но кремовым

Отложите начинку в сторону и дайте постоять минимум 15-20 минут, чтобы ароматы смешались друг с другом.

Затем раскатайте тонкий лист с помощью скалки или машины для теста; чтобы получить длинный прямоугольник шириной не менее 20 см.

Разделите пополам и на полоску теста выложите 1 чайную ложку с горкой начинки на расстоянии примерно 4 см друг от друга.

Положите сверху второй лист так, чтобы начинка была плотно закрыта.

Вырежьте равиоли формочкой для теста диаметром 6-7 см.

Посыпать мукой и оставить в стороне и дать постоять 10 минут.

И, наконец, приготовьте в большом количестве подсоленной воды несколько минут, пока они не всплывут, слейте воду и снова обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла, шалфеем, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха

Приятного аппетита!