Пенне алла водка

Приготовление как у итальянца:

- На оливковом масле пассеровать мелко рубленный лук и чеснок (можно раздавить плоской стороной ножа) до прозрачности.

- Влить водку и дать ей полностью выпариться на сильном огне (это важно — спирт должен уйти, оставив только аромат).

- Добавить томатную пассату, соль, перец, красный перец. Тушить 10–15 минут до лёгкого загустения.

- Влить сливки, перемешать, прогреть (но не кипятить, иначе свернутся).

- Снять с огня, добавить щедрую горсть тёртого пармиджано и немного масла — для глянца.

- Смешать с готовыми пенне и сразу подавать.

Советы от шефа:

Не переборщите с водкой! 50 мл — это максимальный предел. Если нальёте больше, соус будет горчить.

Паста — только аль денте! Она должна быть с характером, чтобы не потеряться в кремовом соусе.

Подавайте горячим. Это блюдо не любит ждать. И, если хотите по-настоящему итальянский штрих — добавьте сверху свежую рукколу, это создаст идеальный контраст с кремовым соусом.

Это блюдо идеально для уютного ужина, когда хочется чего-то итальянского, но без лишних сложностей.