Фузилли с баклажанами

1. Очистите баклажаны от  шкурки, промойте их, просушите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте  лук, крупно – маслины.
2. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, после чего снимите с них кожицу, удалите семечки, мясистую часть нарежьте довольно крупными кусочками.
3. Нагрейте в сотейнике  оливковое масло, припустите в нём лук, затем в течение нескольких минут обжарьте кубики баклажана. Добавьте туда же помидоры, каперсы, маслины и готовьте все ещё 3 минуты, непрерывно помешивая.
4.Сварите фузилли в большом количестве солёной воды до готовности "аль Денте", охладите их под струей холодной воды, опять слейте воду. Заправьте фузилли приготовленном соусом, размешайте и подавайте на стол, когда они остынут  до комнатной температуры.

Совет:  чтобы блюдо получилось вкусным, нужно чтобы макароные изделия были недоваренными. Время от времени пробуйте их готовность "на зубок".

Это блюдо идеально сочетается охлажденном розовом вином, например с сицилийском "Регалиали Розато" (Regaleali rosato).


Простое и очень вкусное сицилийское блюдо. Его можно приготовить в любом из трёх вариантов: в качестве основного блюда, лёгкого летнего или в виде салата. А уж продукты найти и вовсе не проблема, даже в глухой российской провинции. Но постарайтесь также найти каперсы, солёные или маринованные. Перед применением их нужно хорошенько промыть от соли или уксуса в струи проточной воды.