Москва
Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.
0
Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано

Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано

Crema di asparagi bianchi con bignè fritti
Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано
Шобухова Яна
6
Молоко 3 ст.л.
Масло сливочное 3 ст.л.
Пармезан тертый 40 г
Яйцо куриное 1 шт
Спаржа белая целая 900 г
Лук-шалот рубленый 1 ст.л.
Картофель 450 г
Бульон овощной 1 л
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Оливковое масло Санса ди Олива по вкусу
Петрушка свежая рубленная 1 ст.л.
Масло арахисовое по вкусу
Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба 1/4 чашки
Шарики:
 
  1. В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливочное масло, две столовых ложки воды и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте муку и, постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока тесто не перестанет приставать к стенкам кастрюли. 
  2. Выложите тесто на тарелку, распределите и дайте остыть. Затем перенесите в миску и, используя вилку, смешайте с сыром Пармезан и яйцом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
 Суп:
 
  1. Пока тесто охлаждается, отрежьте концы спаржи; тонко нарежьте. Нагрейте сливочное масло в широкой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает. 
  2. Добавьте спаржу, лук-шалот; готовьте, помешивая, пока спаржа не станет мягкой, около 10 минут. 
  3. Добавьте картофель и варите в течение минуты, затем добавьте бульон. Готовьте на медленном огне, прикрыв крышкой, до готовности картофеля, около 25 минут.
  4. При помощи блендера взбейте все до получения однородной массы, приправьте солью и перцем.
  5. Посыпьте руки мукой, разделите тесто на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности, сверните одну часть в колбаску.  Разрежьте его поперек на 20 частей, затем сформируйте из  кусочков  шарики. Повторите с оставшимся тестом.
  6. Заполните среднюю кастрюлю оливковым маслом (около 2 см). Подогрейте масло до 365°.  Положите  партию из 10 шариков  и жарьте их до золотистого цвета, около двух минут . Затем с помощью высушите их при помощи бумаги или полотенца.
  7. Теплый суп налейте в тарелки. Добавьте шарики и спаржу. Сбрызните маслом и посыпьте петрушкой.
 

 

Товары из рецепта
Масло арахисовое, INDUSTRIA OLEARIA SORRENTO, 1 л -30 %
Масло арахисовое, INDUSTRIA OLEARIA SORRENTO, 1 л
Италия;Кампания;Industria olearia sorrento;Бутылка пластиковая;
Нет в наличии
Цена: 348 руб. 496 руб.  
(1 шт.)
Масло оливковое САНСА ДИ ОЛИВА, COPPINI, 1 л (ст/бут)
Масло оливковое САНСА ДИ ОЛИВА, COPPINI, 1 л (ст/бут)
Италия;Умбрия;Coppini;Бутылка стеклянная;
В наличии
Цена: 1 790 руб.  
(1 шт.)
шт.
Перец черный молотый, KOTANYI, 1,2 л/0,6 кг
Перец черный молотый, KOTANYI, 1,2 л/0,6 кг
Австрия;Нижняя Австрия;KOTANYI;Пластиковый контейнер;
Нет в наличии
Цена: 1 932 руб.  
(1 шт.)
Возврат к списку
Материалы по теме:
Суп с фасолью и ячменем
 4 порции
Несмотря на то, что фасолевое пюре очень вкусное само по себе, добавление в него ароматных трав, чеснока и ячменя делает его неповторимым по вкусу. Немного недоваренный ячмень добавляет замечательные нотки ко вкусу супа, а зелень делает суп ароматным и ярким блюдом.
 

Суп с радиккио, яйцом и сыром Грана Падано
 4 порции

Популярный рецепт в северных регионах Италии.

Суп-пюре из цуккини со свежей моцареллой
 4 порции

Этот суп-пюре одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. Легкий аромат цуккини идеально сочетается со свежим сыром моццарелла.

Суп-пюре морковный с рыбными фрикадельками из морского черта
 6 порций

Сочные и нежные фрикадельки превращают морковное пюре в великолепное блюдо.

Суп-пюре картофельный с кресс-салатом
 4 порции

Картофельный суп-пюре с водяным крессом.

Суп-пюре из цветной капусты
 4 порции

ООО «ГК У Августа» использует cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей. Продолжая использовать сайт без изменения настроек браузера, вы даете согласие на размещение и использование файлов cookie.

Вы можете в любой момент запретить сохранение cookie в настройках своего браузера.

Уважаемые сотрудники надзирающих органов!

Все продукты, представленные на сайте, ввезены на территорию Российской Федерации легально и имеют всю необходимую товарно-сопроводительную документацию, которая может быть предоставлена по первому вашему запросу. Все контакты для связи представлены на сайте в разделе «контакты».