Суп с фасолью и ячменем

Суп с фасолью и ячменем

4
()
Фасоль Каннеллини сухая 370 г
Лук репчатый 1 луковица
Соль морская крупная по вкусу
Ячмень 1/4 чашки
Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП 3 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок 1 головка
Петрушка по вкусу
Лук зеленый по вкусу
Базилик свежий по вкусу
Майоран по вкусу
  1. Замочить фасоль в холодной воде и оставить в таком виде на ночь.
  2. Просушить фасоль. Поместить ее в небольшую кастрюлю, добавить 5 чашек воды и лук. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока фасоль не станет мягкой, при необходимости добавить еще воды, чтобы бобовые были покрыты на 2 см, готовить от 50 минут до 1,5 часов.
  3. Между тем, необходимо вскипятить воду (3 чашки), подсолить, добавить ячмень, на среднем огне  довести до кипения, помешивая, до мягкости, около 45 минут. Слить воду.
  4. Когда фасоль приготовиться, небходимо измельчить ее в блендере до однородной массы. Пропустить пюре через дуршлаг, чтобы удалить кожуру фасоли. Поместить полученную массу в кастрюлю, добавить половину столовой ложки оливкового масла и нагреть; приправить солью и перцем по вкусу. Чтобы суп-пюре был более жидким, нужно добавить немного воды.
  5. В большой сковороде нагреть оливковое масло на небольшом огне. Добавить ячмень  и чеснок; готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить зелень и готовить еще 1-2 минуты. Чеснок удалить. Приправить солью и перцем. 
  6. Разлить суп по тарелкам и добавить ячмень.
А знаете ли вы, что ...

... ячмень был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Суп с радиккио, яйцом и сыром Грана Падано
 4 порции

Популярный рецепт в северных регионах Италии.

Суп-пюре из цуккини со свежей моцареллой
 4 порции

Этот суп-пюре одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. Легкий аромат цуккини идеально сочетается со свежим сыром моццарелла.

Суп-пюре морковный с рыбными фрикадельками из морского черта
 6 порций

Сочные и нежные фрикадельки превращают морковное пюре в великолепное блюдо.

Суп-пюре картофельный с кресс-салатом
 4 порции

Картофельный суп-пюре с водяным крессом.

Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано
 6 порций

Хотя этот крем-суп достаточно прост на вкус, так как он состоит из спаржи, но хрустящие сырные шарики из Пармезана делают его пикантным.

Суп-пюре из цветной капусты
 4 порции

Удивительно нежная, но насыщенная консистенция этого супа-пюре из цветной капусты выгодно отличает его от остальных супов. А благодаря кусочкам тушеной телятины суп получается еще и сытным.