В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливочное масло, две столовых ложки воды и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте муку и, постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока тесто не перестанет приставать к стенкам кастрюли.
Выложите тесто на тарелку, распределите и дайте остыть. Затем перенесите в миску и, используя вилку, смешайте с сыром Пармезан и яйцом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Суп:
Пока тесто охлаждается, отрежьте концы спаржи; тонко нарежьте. Нагрейте сливочное масло в широкой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает.
Добавьте спаржу, лук-шалот; готовьте, помешивая, пока спаржа не станет мягкой, около 10 минут.
Добавьте картофель и варите в течение минуты, затем добавьте бульон. Готовьте на медленном огне, прикрыв крышкой, до готовности картофеля, около 25 минут.
При помощи блендера взбейте все до получения однородной массы, приправьте солью и перцем.
Посыпьте руки мукой, разделите тесто на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности, сверните одну часть в колбаску. Разрежьте его поперек на 20 частей, затем сформируйте из кусочков шарики. Повторите с оставшимся тестом.
Заполните среднюю кастрюлю оливковым маслом (около 2 см). Подогрейте масло до 365°. Положите партию из 10 шариков и жарьте их до золотистого цвета, около двух минут . Затем с помощью высушите их при помощи бумаги или полотенца.
Теплый суп налейте в тарелки. Добавьте шарики и спаржу. Сбрызните маслом и посыпьте петрушкой.
Несмотря на то, что фасолевое пюре очень вкусное само по себе, добавление в него ароматных трав, чеснока и ячменя делает его неповторимым по вкусу. Немного недоваренный ячмень добавляет замечательные нотки ко вкусу супа, а зелень делает суп ароматным и ярким блюдом.
ООО «ГК У Августа» использует cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей. Продолжая использовать сайт без изменения настроек браузера, вы даете согласие на размещение и использование файлов cookie.
Вы можете в любой момент запретить сохранение cookie в настройках своего браузера.
Уважаемые сотрудники надзирающих органов!
Все продукты, представленные на сайте, ввезены на территорию Российской Федерации легально и имеют всю необходимую товарно-сопроводительную документацию, которая может быть предоставлена по первому вашему запросу. Все контакты для связи представлены на сайте в разделе «контакты».