Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Суп с пастой и фасолью по-венециански

Zuppa di pasta e fagioli veneta

Суп с пастой и фасолью по-венециански

Смирнова Дарья

4-6

()

Оливковое масло Санса ди Олива Конди 3 ст. л.

Фасоль сущеная 450 гр.

Луковица (первую разрезать пополам, вторую мелко нашинковать) 2 шт

Лист лавровый 2 шт

Чеснок 2 зубчика

Морковь мелко нарезная 1 шт

Сельдерей стебель, нарезаный кубиками 1 шт

Картофель нарезаный кубиками 1 шт

Шалфей и/или розмарин свежий

Вино белое 1/2 ст.

Томаты очищенные 800 гр.

Дитали Ригати №159 230 гр.

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Пармезан для сервировки

Промойте и замочите сухую фасоль в большой миске с водой на ночь.
На следующий день слейте воду и снова промойте фасоль, затем пересыпьте в большую кастрюлю и добавьте холодной пресной воды, чтобы она покрывала фасоль на 7-10 см.
Добавить одну луковицу, разрезанную пополам, один или два лавровых листа, пару зубчиков чеснока и довести до кипения.
Варите в течение 10 минут, снимая пену, которая периодически будет появляться на поверхности.
Убавьте огонь и варите, пока фасоль не станет мягкой; как правило, в течение 1,5 - 2 часов.
В большой сковороде, на среднем огне нагрейте немного оливкового масла, обжарьте 1 луковицу, морковь и сельдерей, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Как только фасоль приготовится, слейте половину жидкости и поставьте то, что осталось, на медленный огонь.
Щедро добавьте соль, перец, и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Варите на сильном огне.
Добавьте белое вино, немного розмарина и/или шалфей.
Далее добавьте консервированные очищенные помидоры и, постоянно помешивая, удалите некоторое количество фасоли из кастрюли, если на ваш взгляд суп получается слишком густой.
Разомните в пюре оставшуюся половину фасоли и бульон и добавьте в большую хорошо прогретую кастрюлю.
Когда пюре закипит, перелейте его в кастрюлю с супом.
Дегласируйте кастрюлю с небольшим количеством воды и добавьте получившийся соус в суп, затем варите еще несколько минут. Суп должен быть густым, но жидкости все же должно быть достаточно, чтобы при добавлении пасты (которая хорошо впитывает воду) суп не слишком загустел.
Добавьте пасту диталини в кипящий суп. Варите на медленном огне до готовности пасты.
Когда вы готовы подавать суп, при желании добавьте натертый пармезан со свежим черным перцем.
Сверху сбрызните оливковым маслом.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Суп с радиккио, яйцом и сыром Грана Падано

4 порции

Популярный рецепт в северных регионах Италии.

Суп-пюре из цуккини со свежей моцареллой

4 порции

Этот суп-пюре одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. Легкий аромат цуккини идеально сочетается со свежим сыром моццарелла.

Суп-пюре морковный с рыбными фрикадельками из морского черта

6 порций

Сочные и нежные фрикадельки превращают морковное пюре в великолепное блюдо.

Суп-пюре картофельный с кресс-салатом

4 порции

Картофельный суп-пюре с водяным крессом.

Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано

6 порций

Хотя этот крем-суп достаточно прост на вкус, так как он состоит из спаржи, но хрустящие сырные шарики из Пармезана делают его пикантным.

Суп-пюре из цветной капусты

4 порции

Удивительно нежная, но насыщенная консистенция этого супа-пюре из цветной капусты выгодно отличает его от остальных супов. А благодаря кусочкам тушеной телятины суп получается еще и сытным.