Фритто мисто

Чтобы приготовить жареную смесь рыбы и овощей, сначала приготовьте соус.

В миску налейте майонез, лимонный сок и нарезанную петрушку.

Также добавьте нарезанные каперсы и приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и поместите соус в холодильник.

Вымойте все овощи. Разделите перец пополам, удалите черешок и внутренние семена, затем нарежьте его на палочки. Очистите и протрите морковь, а затем нарежьте ее палочками.

Теперь прорежьте кабачки, разделите их пополам вдоль и удалите белую внутреннюю часть, после чего вы делаете палочки того же размера, что и другие овощи.

Отложите в сторону и приготовьте тесто для жарки овощей: в миску вылейте муку и газированную воду, хорошо перемешайте венчиком, чтобы получить гладкое тесто без комков. Держите тесто в холодильнике и приготовьте панировку для рыбы: в форму для выпечки всыпьте муку и манную крупу в тех же количествах (столько, сколько нужно для панировки).

Перемешать муку и манную крупу.  Очистите креветки: снимите голову, удалите панцирь, удерживая хвост, затем вытащите черную нить на спине. Теперь очистить кальмаров и разрежьте их на кольца шириной около 3 см.

Наконец, треску нарезать кусочками, они должны быть примерно такой же толщины, как креветки.

Арахисовое масло разогрейте, оно должно достигнуть около 180°. Обвалять в панировке креветки, затем удалите излишки муки с помощью сита.

Тоже самое для кальмаров и для кусочков трески.

Как только вся рыба будет хорошо обваляна в панировке, можно начинать жарить, погружая в разогретое масло несколько кусочков за раз шумовкой.  

Сначала креветки. Как только они хорошо подрумянятся, выложите их на поднос, выстланный бумагой для жарки. Далее тоже самое с треской, а потом с кальмарами.

Овощи погрузите в тесто, приготовленное незадолго до этого и хорошо перемешайте.