Каццилли — сицилийские картофельные крокеты.
Выложите лосося на сервировочное блюдо.
Приготовьте заправку: в миске взбейте оливковое масло, апельсиновый уксус, щепотку соли и перца. Полейте лосося и оставьте мариноваться 1 час в холодильнике.
Добавьте зелень: сверху выложите рукколу или тонко нарезанный салат.
Апельсиновые дольки: очистите апельсин от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и разложите вокруг лосося.
Финальные штрихи: сбрызните 1 ч.л. оливкового масла и 3 каплями апельсинового уксуса.
Подача: с хрустящими гренками из духовки.
Buon appetito!
Для эстетики: используйте красные апельсины (сицилийские) — их кисло-сладкий вкус идеален с лососем.
Подавайте с игристым вином Prosecco или лёгким Pinot Grigio.
Карпаччо с острыми соусами
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.
Банья Кауда
За происхождение закуски из анчоусов с соусом из чеснока и оливкового масла спорят несколько городов в Пьемонте.
