Каццилли — сицилийские картофельные крокеты.
В идеале использовать красный лук из Тропеи, который итальянцы с любовью называют la regina rossa — «красной королевой», так как это один из самых сладких и вкусных сортов лука в мире.
Приготовление:
Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
В сковороде или сотейнике с антипригарным покрытием разогреть немного воды и выложить лук. Тушить на среднем огне до мягкости.
Добавить соль, перец, сахар и бальзамический уксус. Продолжать готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока лук не карамелизуется и не станет золотистым (главное — не дать ему подгореть).
Подача:
Идеально подходит в качестве закуски на поджаренных ломтиках хлеба.
Прекрасно сочетается с выдержанными сырами, жареной свининой или рыбой.
Приятного аппетита!
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить веточку тимьяна или розмарина во время тушения.
Карпаччо с острыми соусами
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.
Банья Кауда
За происхождение закуски из анчоусов с соусом из чеснока и оливкового масла спорят несколько городов в Пьемонте.
