Солёный чизкейк с базиликом и карпаччо из помидоров

Приготовление основы:

Измельчите хлебные палочки и смешайте их с растопленным сливочным маслом. Добавьте соль по вкусу

С помощью формы в виде кольца (диаметр 16-18 см) сформируйте основу чизкейка, хорошо утрамбовав смесь.

Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы основа затвердела.

Приготовление крема:

Замочите желатин в холодной воде.

Взбейте сливочный сыр с базиликом, солью и оливковым маслом до однородной массы.

Отожмите желатин, растворите его в сливках и добавьте к сырной массе, тщательно перемешав.

Сборка:

Вылейте крем в форму с основой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (до полного застывания).

Приготовьте карпаччо из помидоров – нарежьте их очень тонкими ломтиками, приправьте солью, оливковым маслом и орегано.

Подача:

Аккуратно извлеките чизкейк из формы.

Выложите сверху помидорное карпаччо, красиво распределив ломтики.

Примечания:

Желатин (порошковый)замочите в 3–4 ст. л. воды, затем растворите в подогретых сливках.

Листовой желатин предварительно замочите в холодной воде на 5–7 минут.

Если крем кажется густым, добавьте 1–2 ст. л. сливок или натурального йогурта.

Перед выкладкой помидоров промокните их бумажным полотенцем, чтобы чизкейк не стал водянистым.

Приятного аппетита!