Каццилли — сицилийские картофельные крокеты.
Этап 1
Разорвите мякоть хлеба и соедините с натертым пекорино, мелко нарезанной петрушкой, яйцами, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем. Оставьте смесь на 15 минут для настаивания.
Этап 2
Сформируйте 20 шариков; обжаривайте их по нескольку штук в глубокой кастрюле с большим количеством хорошо разогретого арахисового масла, аккуратно переворачивая, чтобы они не прилипали ко дну, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Выложите их на бумажное полотенце для того, чтобы впиалось лишнее масло.
Этап 3
Хорошо перемешайте греческий йогурт, чтобы он стал кремообразным. Нарежьте лосось на тартар и приправьте его щепоткой соли, каплей оливкового масла и 1 столовой ложкой семян кунжута. Подавайте шарики с йогуртом и тартаром из лосося.
Карпаччо с острыми соусами
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.
Банья Кауда
За происхождение закуски из анчоусов с соусом из чеснока и оливкового масла спорят несколько городов в Пьемонте.
