Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Оленина в кисло-сладком соусе

Cervo in salsa agrodolce

Оленина в кисло-сладком соусе

Филе оленины 800 г

Лук репчатый 1/2 шт

Сельдерей 1 шт

Морковь 1 шт

Петрушка свежая 1 пучок

Ветчина 25 г

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба 1 ст.л.

Изюм 35 г

Орехи кедровые 25 г

Цукаты апельсиновой цедры 25 г

Сахар песок 1 щепотка

Масло оливковое первого холодного отжима 100% ITALIANO 4 ст.л.

Бульон овощной 0,5 л

Уксус яблочный 4 ст.л.

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Крупно нарежьте мясо. Мелко нашинкуйте репчатый лук вместе с морковью, сельдереем, пучком петрушки, добавьте нарезанную ветчину и поместите все в кастрюлю. Залейте 4 ст.л. оливкового масла, положите мясо, добавьте соль и перец.
Когда мясо хорошенько обжарится, посыпьте его мукой, добавьте 0.5 литра бульона, закройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.
Одновременно положите в другую кастрюльку изюм (предварительно вымоченный и отжатый), кедровые орешки, измельченные цукаты апельсиновой цедры, щепотку сахара и 4 ст.л. уксуса. Добавьте 1 половник жидкости со дна кастрюли, в которой готовится мясо, и перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне.
Перелейте две трети соуса в кастрюлю с мясом, закройте крышкой и продолжайте варить еще 30 минут.
Переложите содержимое кастрюли на подогретое сервировочное блюдо и добавьте отдельно приготовленный соус.

Товары из рецепта

Масло оливковое первого холодного отжима из итальянских оливок 100% ITALIANO, COPPINI, 0,5 л

Масло оливковое первого холодного отжима из итальянских оливок 100% ITALIANO, COPPINI, 0,5 л

Италия;Умбрия;Coppini;Бутылка стеклянная;

В наличии

Цена: 1 950 руб.

(1 шт.)

шт.

Бульон овощной гранулированный, BOVIS, 0,2 кг (желтая пл/б с зеленой крышкой)

Бульон овощной гранулированный, BOVIS, 0,2 кг (желтая пл/б с зеленой крышкой)

Италия;Венето;Bovis S.r.L.;Банка пластиковая;

В наличии

Цена: 925 руб.

(1 шт.)

шт.

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба, MOLINO FERRARI, 1 кг

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба, MOLINO FERRARI, 1 кг

Италия;Эмилия-Романья;MOLINO FERRARI;Бумажный пакет;

Нет в наличии

Цена: 454 руб.

(1 шт.)

Уксус яблочный CASA VERDI, кислотность 5%, ARETINO, 0,5 л (ст/бут)

Уксус яблочный CASA VERDI, кислотность 5%, ARETINO, 0,5 л (ст/бут)

Италия;Тоскана;Acetificio Aretino;Бутылка стеклянная;

В наличии

Цена: 658 руб.

(1 шт.)

шт.

Сахар белый классический (песок) CLASSICO, ERIDANIA, 1 кг

Сахар белый классический (песок) CLASSICO, ERIDANIA, 1 кг

Италия;Эмилия-Романья;Eridania;Бумажный пакет;

В наличии

Цена: 672 руб.

(1 шт.)

шт.

Перец черный молотый, KOTANYI, 1,2 л/0,6 кг

Перец черный молотый, KOTANYI, 1,2 л/0,6 кг

Австрия;Нижняя Австрия;KOTANYI;Пластиковый контейнер;

Нет в наличии

Цена: 1 932 руб.

(1 шт.)

Материалы по теме:

Баранина жареная

Жареная баранина — традиционное пасхальное блюдо Эмилии-Романьи.

Бразато аль Бароло

120 минут

Бразато аль Бароло — это блюдо традиционной пьемонтской кухни. Очень вкусное, но не менее трудоемкое в приготовлении.

Жареные ребрышки ягненка по-римски

4 порции

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

Телячья отбивная по-милански

4 порции

Котлета по-милански — это жареная котлета, похожая на шницель, но приготовленный на кости. Котлета жарится в оливковом масле. Для её приготовления традиционно используется мясо молочных телят .

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе

На Сицилии, это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).

Фрикадельки фаршированные сыром Грюйер с перцем и оливками

4 порции

Фрикадельки зафаршированные сыром и острой копченной ветчиной, обжаренные с оливками и перцем.