Оленина в кисло-сладком соусе

Оленина в кисло-сладком соусе

()
Филе оленины 800 г
Лук репчатый 1/2 шт
Сельдерей 1 шт
Морковь 1 шт
Петрушка 1 пучок
Ветчина 25 г
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 1 ст.л.
Изюм 35 г
Орехи кедровые 25 г
Цукаты апельсиновой цедры 25 г
Сахарный песок 1 щепотка
Оливковое масло Экстра Верджин Аполиво 4 ст.л.
Бульон овощной 0,5 л
Уксус яблочный 4 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
  • Крупно нарежьте мясо. Мелко нашинкуйте репчатый лук вместе с морковью, сельдереем, пучком петрушки, добавьте нарезанную ветчину и поместите все в кастрюлю. Залейте 4 ст.л. оливкового масла, положите мясо, добавьте соль и перец.
  • Когда мясо хорошенько обжарится, посыпьте его мукой, добавьте 0.5 литра бульона, закройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.
  • Одновременно положите в другую кастрюльку изюм (предварительно вымоченный и отжатый), кедровые орешки, измельченные цукаты апельсиновой цедры, щепотку сахара и 4 ст.л. уксуса. Добавьте 1 половник жидкости со дна кастрюли, в которой готовится мясо, и перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне.
  • Перелейте две трети соуса в кастрюлю с мясом, закройте крышкой и продолжайте варить еще 30 минут.
  • Переложите содержимое кастрюли на подогретое сервировочное блюдо и добавьте отдельно приготовленный соус.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Жареный кролик с помидорами
 60 минут

Вашему вниманию - простой способ приготовления жареного кролика на сковороде. Жарить будем не целиком, разумеется, а кусочками. Рецепт очень простой, не требующий ни особых усилий, ни наличия каких-то сложных ингредиентов.

Баранина жареная

Жареная баранина — традиционное пасхальное блюдо Эмилии-Романьи.

Бразато аль Бароло
 120 минут

Бразато аль Бароло — это блюдо традиционной пьемонтской кухни. Очень вкусное, но не менее трудоемкое в приготовлении. 

Жареные ребрышки ягненка по-римски
 4 порции

Хотя этот классический пасхальный рецепт жареного ягненка возник в Риме, он давно распространился по всей Италии.

Телячья отбивная по-милански
 4 порции

Котлета по-милански — это жареная котлета, похожая на шницель,  но приготовленный на кости. Котлета жарится в оливковом масле. Для её приготовления традиционно используется мясо молочных телят .

Цыпленок по-сицилийски тушеный в кисло-сладком соусе

На Сицилии,  это блюдо подается с артишоками или обжаренной зеленью, либо кус-кусом (на Сицилии  кус-кус, как правило, подается только с тушеной рыбой).