Гнезда из теста фило с перепелиными яйцами

Для приготовления гнёзд из теста фило с перепелиными яйцами, сварите 10 перепелиных яиц в течение 1 минуты с момента закипания. Затем охладите их под холодной водой, после чего сложите в миску и залейте раствором, состоящим из одной части белого винного уксуса и двух частей газированной воды.

Через 8-10 минут скорлупа станет мягче, и будет проще очистить яйца.

Очистите и нарежьте цуккини на кубики, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне в течение 1-2 минут.

Нарежьте тесто фило, не разворачивая её, на полоски, напоминающие тальятелле. Смажьте их растопленным маслом и припорошите мукой 10 алюминиевых формочек.
На дно каждой формочки распределите полученные полоски теста фило так, чтобы получились гнёзда.

Взбейте оставшиеся перепелиные яйца, добавьте к ним обжаренные цуккини, тертый сыр, несколько листиков майорана и немного соли.
Вложите очищенные варёные перепелиные яйца в гнёзда из теста фило, залейте смесью яиц и цуккини.

Поставьте формочки в конвекционную печь при температуре 160 °C на 20-25 минут.
Когда всё готово, достаньте из печи, аккуратно выньте из формочек и подавайте гнёзда немного тёплыми.

Приятного аппетита!