Кростини с сыром Пармиджиано Реджиано

1. В охлажденный соус Бешамель добавьте тертый сыр и 2 яичных желтка, туда же влейте сливки и добавьте небольшое количество измельченного мускатного ореха.
2. Выложите полученную массу  на смазанный сливочным маслом противень таким образом, чтобы оставался слой высотой приблизительно полсантиметра.
3. Тщательно разгладьте поверхность и оставьте настаиваться в холодильнике на 2 часа.
4. Затем нарежьте массу на квадратики или ромбики, обваляйте в муке, обмажьте разведенным в воде яичным желтком, затем обваляйте в панировочных сухарях, после чего установите запекаться в кипящем масле. Блюдо следует подавать горячим.

 Рецепт соуса Бешамель можно посмотреть здесь: https://www.uavgusta.net/recipes/sousyi_i_podlivki/sous_beshamel/