Песочное яйцо со сливочным желтком

Шаг 1
Для приготовления песочного теста с желтком крема смешайте 140 г размягченного масла с щепоткой соли и 70 г сахарной пудры, пока не получите кремообразную массу. Затем добавьте муку, миндальную муку и примерно 40 г воды. Быстро замесите тесто, чтобы получилось однородное тесто. Немного прижмите его, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2
Раскатайте тесто до толщины примерно 5 мм и вырежьте печенье в форме яйца (примерно 7x5 см). Осторожно отделите обрезки, стараясь не повредить печенье, и аккуратно перенесите их на противень. Оставьте их в холодильнике на 30 минут под крышкой, чтобы они закрепились: так они не потеряют форму при выпечке.

Шаг 3
Выпекайте печенье при температуре 160°C около 20 минут. Доставайте их, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 4
Смешайте размятые желтки с 70 г мягкого масла, 50 г сахарной пудры, щепоткой соли и отфильтрованным соком маракуйи. Взбейте крем миксером в течение 2 минут.

Шаг 5
Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его в виде шапочек на печенье, получая такие вот песочные яйца.