Салат из креветок

• Креветки разморозить, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем воду слить, креветки остудить, очистить и положить в глубокую миску, отложить несколько штук для украшения.
• Яйца сварить, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в миску с креветками.
• Листья салата перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воду. У половины листьев обрезать прикорневую часть и оставить их для сортировки, остальные листья нашинковать и положить в миску с остальными ингредиентами.
• Соус: в отдельную миску выжать лимонный сок, оставив один кружок лимона для украшения, добавить горчицу, оливковое масло, соль, перец и взбить венчиком.
• Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.
• Выстелить сервированное блюдо листьями салата, сверху выложить горкой приготовленную салатную массу, украсить кружком лимона и креветками.

Иногда в рецептах салатов лимонный сок можно заменить ароматическим уксусом (Aceto Balsamico). Эта приправа не только придаст блюду необходимую кислую нотку, но и добавить изысканный аромат.

Ароматический уксус распространен в Италии, его готовят на основе белого вина, и чем он старше, тем выше ценится, так как с возрастом приобретает более мягкий и сладкий вкус. Выдержка самых дорогих сортов достигает 100 лет. Качество ароматического уксуса зависит так же от сорта используемого вина и видов трав, на которых оно настаивается.

Сорта ароматического уксуса с небольшим сроком выдержки более концентрированные и имеют достаточно резкий вкус. Их используют также для приготовления соусов, добавляя всего несколько капель для придания нужного аромата.