Моцарелла ин карроцца в духовке

Секрет идеальной моцареллы ин карроцца

Использовать моцареллу высокого качества.

Дать ей немного подсохнуть. Сыр должен расплавиться при готовке, но не выделить слишком много жидкости.

Поэтому для этого рецепта выберите моцареллу (лучше всего не самого свежайшего изготовления), нарежьте ломтиками и выложите на бумажные полотенца, накройте сверху еще одним слоем и оставьте на некоторое время. Так она идеально подойдет для начинки бутербродов.

Способ приготовления:

Как уже было сказано, первым делом нужно подсушить нарезанную ломтиками моцареллу на бумажных полотенцах.

Соберите бутерброды, положив сыр между двумя ломтиками хлеба (при желании можно предварительно срезать корочку).

Обваляйте каждый бутерброд последовательно: сначала в муке, затем во взбитых яйцах с щепоткой соли, и, наконец, в панировочных сухарях.

При необходимости повторите процедуру панировки (сделайте двойную панировку), особенно тщательно запанировав края. Это предотвратит вытекание сыра во время запекания.

В классическом рецепте бутерброды сейчас нужно было бы жарить во фритюре. Но, как мы и договорились, в этот раз доверимся духовке. Вы не пожалеете!

Разложите бутерброды на противне, застеленном пергаментом для выпечки. Запекайте при 200 °C около 15 минут, аккуратно перевернув их на другую сторону в середине процесса. Они должны стать золотистыми и хрустящими. Для идеальной корочки в последние 2-3 минуты можно включить режим гриля (верхний нагрев).

 Варианты моцареллы ин карроцца, которые стоит попробовать:

Знаете, что сделает это блюдо еще восхитительнее? Несколько анчоусов в масле вместе с моцареллой — они добавят ту самую пикантную нотку, которая меняет все. Обязательно попробуйте! Иногда в начинку добавляют и ломтик варено-копченой ветчины. Или, для вегетарианской версии, попробуйте с вялеными томатами в масле.