Пиццетта (мини-пицца)

Растворите дрожжи в воде.

Добавьте половину муки и начните месить.

Добавить соль, оставшуюся муку, вымесить.

Добавляйте масло понемногу и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте чистым кухонным полотенцем.

После того, как тесто поднимется (примерно через два часа), выньте его из миски и с помощью круглой формочки для печенья диаметром 7,5 см (или чуть меньше) вырежьте кружочки для пиццы.

Выложите пиццу на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между кусочками немного места.

Накройте пищевой плёнкой/полиэтиленовым пакетом и оставьте подниматься на 30–60 минут.

Пока пицца поднимается, приготовьте соус и начинку.

В сковороду налейте щедрую порцию оливкового масла первого отжима и добавьте протёртые помидоры, тушите на медленном огне, пока слегка не выпарится жидкость. Соус должен быть достаточно густым, чтобы держаться на пиццетте, не слишком жидким, но и не похожим на пасту.

Добавьте свежие листья базилика, грубо порванные руками.

Готовьте еще несколько минут и дайте остыть.

Нарежьте и подготовьте все остальные ингредиенты, которые вы выбрали для начинки пиццы. Не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход!

Разогрейте духовку до 190C

Указательным пальцем надавите вокруг и в центре каждой пиццетты, чтобы образовалась небольшая выемка для начинки.

Сверху выложите различные начинки (смотрите Идеи ниже).

Выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут, пока сыр хорошо не расплавится, а края пиццы не станут слегка золотистыми. Время приготовления может варьироваться от 2 до 5 минут в зависимости от вашей духовки.

Варианты начинок:

Томатный соус + Сыр Моцарелла * + Орегано

Томатный соус + Сыр моцарелла * + Филе анчоуса

Сыр Моцарелла * + Маринованные артишоки, нарезанные ломтиками + Оливки

Сыр Моцарелла * + Прошутто + Руккола

Картофель, тонко нарезанный + Оливковое масло первого отжима + Розмарин

Томатный соус + Сыр Моцарелла * + Салями

Томатный соус + Черные или Зеленые Оливки

Томатный соус + Черные или Зеленые Оливки + Каперсы

Сыр Моцарелла * + Сыр Горгонзола + Грецкие орехи

Сыр моцарелла* + обжаренные грибы/Funghi Trifolati

* Сыр моцарелла для пиццы, натертый на терке или нарезанный кубиками