Рецепты - 7 страница

Папарделле аль чиньяле - классическое итальянское первое блюдо из региона Тоскана, представляет собой широкую плоскую пасту папарделле с сытным рагу из дикого кабана (чиньяле). 

Для приготовления этого блюда мясо дикого кабана маринуют в красном вине, чесноке, моркови, луке и сельдерее не менее 12 часов (лучше оставить мясо в маринаде на 24 часа). Этот процесс делает мясо нежным, устраняет сильный запах и вкус и насыщает его ароматами.

В Умбрии преобладает версия «бьянко» (букв. «белая»), которая мало чем отличается от тосканской версии, за исключением того, что в ней полностью отсутствуют помидоры.

Паштет из черных оливок - вкусный и универсальный рецепт. Его можно использовать для приготовления кростини и канапе для аперитива или в качестве приправы к пасте.
Рецепт паштета очень простой, но его нужно приготовить заранее, потому что, паштет должен отдохнуть несколько часов в холодильнике

У вас мало времени, но очень хочется сладкого?
Торт в чашке - идеальный рецепт: простой, быстрый торт размером с одну порцию, который можно приготовить в микроволновой печи или классической духовке.

Сегодня мы порадуем вас оригинальной «пиццей»: заправка готовится из моцареллы, помидоров и грибов, а в качестве основы используется ломтик тыквы.
Рецепт быстрый и простой.

В Абруццо деревенская пицца - это не пицца... а соленые пироги.

Эти запанированные во фритюре рисовые крокеты, которые считаются одним из лучших уличных блюд Рима, на самом деле очень похожи на сицилийские аранчини, но, в отличие от них, в римские суппли традиционно добавляют моцареллу, а рис предварительно тушат в мясном соусе на томатной основе. 

В Риме они широко известны под названием supplì al telefono, что происходит от итальянизации французского слова "сюрприз" и длинных нитей расплавленного сыра, напоминающих телефонный шнур, — сюрприз, который открывается, когда вы разламываете один из этих хрустящих рисовых шариков. 

Однако эти восхитительные рисовые оладьи появились задолго до появления телефона — название, по-видимому, появилось во время оккупации Италии Наполеоном в конце 18 века, а первое письменное упоминание о суппли было найдено в меню римской траттории della Lepre в 1874 году.

Вы когда-нибудь видели розовые круассаны? Они идеально подходят для романтического завтрака, пятичасового чаепития в необычном исполнении или даже для перекуса самых маленьких, которые, как мы знаем, тоже любят яркие цвета.
Круассан - один из самых культовых десертов в мире, символ французской выпечки, но на самом деле его происхождение восходит к венским традициям. Легенда гласит, что его прародителем является "кипферль", австрийский десерт, привезенный во Францию в 18-ом веке.
Сегодня круассаны широко распространены повсюду, даже если они сохраняют свой неповторимый вкус в зависимости от места и творческого подхода тех, кто их производит. Круассаны могут быть по-разному приготовлены в тысячах вариациях. Розовые круассаны с их восхитительной начинкой - это элегантный и оригинальный вариант классического приготовления, который идеально подходит для особого случая или для того, чтобы разнообразить завтрак.

Сливочная и нежная треска в сопровождении теплой хрустящей поленты

Бачи ди Алассио происходят из города Алассио, расположенного в провинции Савона, в Лигурии.

Это печенье круглой формы, состоящее из двух коржей из фундука, какао и яичного белка, соединенных нежной начинкой из шоколадного крема или ганаша. Кто придумал "поцелуи Алассио"?

Они были изобретены в начале 20-го века местным шеф-кондитером Ринальдо Бальзолой, который владел престижной кондитерской в лигурийском городе. Бальзола хотел создать изысканный десерт, который олицетворял бы Алассио и Лигурию, нечто эксклюзивное, что можно было бы предложить туристам и гостям города, который в то время был популярным морским курортом, часто посещаемым европейской аристократией.