Сочетание сочного апельсина, грецкого ореха, артишока и горького цикория делает вкус неповторимым и совершенно восхитительным. Этот салат вы можете подавать до и после основного блюда, также это отличный гарнир для тушеного мяса и жаркого.
Шаг 1
Для приготовления рисового салата промойте рис пару раз, чтобы удалить часть крахмала. Отварите его до состояния аль денте в подсоленной воде, добавив для аромата 1 лавровый лист и 1 луковицу-шалот.
Шаг 2
Слейте воду с риса, выложите его на поднос, чтобы остыл, и разрыхлите вилкой. Когда рис полностью остынет, сбрызните 2–3 ложками масла и снова разрыхлите.
Шаг 3
Подготовьте две группы ингредиентов: те, что «не портятся» (их можно добавить даже за пару дней до подачи — оливки в масле, выдержанный сыр, варёные яйца), и те, что свежие (их добавляют в последний момент — сырые овощи, ветчина, мягкий сыр).
Шаг 4
Заправьте салат эмульсией из оливкового масла, горчицы и мелко нарезанных свежих ароматных трав по вкусу — например, тимьяна, базилика и майорана.
Практический совет для вашего рецепта
Если у вас сушёные травы:
Возьмите смесь сушёного орегано и тимьяна (примерно 1 ч. ложка на весь салат)
Разотрите их пальцами или в ступке
Смешайте с горчицей и небольшим количеством тёплого оливкового масла
Дайте настояться 20 минут
Добавьте остальное масло и заправьте салат
Оставьте салат в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей
Базилик в сушёном виде лучше не использовать — он разочарует.
Салат из артишоков, цикория и грецких орехов
Сочетание сочного апельсина, грецкого ореха, артишока и горького цикория делает вкус неповторимым и совершенно восхитительным. Этот салат вы можете подавать до и после основного блюда, также это отличный гарнир для тушеного мяса и жаркого.
Салат из телячьих ножек
Фирменное блюдо Ломбардии, салат из нерветти (nervitt на диалекте) - вкусная и необычная закуска. Типичный рецепт бабушки, сегодня его все еще можно найти в меню традиционной траттории или на прилавке мясной лавки.
Блюдо происходит из бедной кухни, оно готовится из менее благородных кусков мяса, особенно из телячьих ножек.
Салат Капрезе
Салат Капрезе — очень простой и вкусный салат из региона Кампания.
В отличие от большинства других салатов, Капрезе используется в качестве закуски (антипасто) перед основной едой.
Листья салата с грушей
Зимний салат с грушами и горгонзолой
Вы можете использовать свой любимый тип салата, например, рукколу или шпинат.
Можно использовать салатную смесь из листьев таких как руккола, латук, Ромэн, шпинат и т.д.
Красный цикорий с приправами
Красный цикорий — разновидность цикория с темно-красными кончиками листьев и горьковатым вкусом.
