Соленый чизкейк с горгонзолой и страчателлой

Шаг 1 
Измельчите печенье в порошок, также измельчите фундук и смешайте их.
Шаг 2 
Растопите масло и влейте его в порошок, перемешайте массу и равномерно распределите, хорошенько прижимая, в форму с разъемным дном (диаметр 20 см).
Шаг 3 
Поставьте в холодильник для застывания.
Шаг 4 
Замочите 20 г желатина в холодной воде.
Шаг 5 
Отварите брокколи в кипящей воде в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
Шаг 6 
В отдельной миске смешайте горгонзолу с молоком, 150 г отваренных и нарезанных брокколи и рикоттой. Посолите по вкусу. 50 грамм брокколи оставьте для украшения
Шаг 7 
Растопите желатин в небольшой кастрюле и добавьте его к крему, затем вылейте массу в форму для торта, поверх основы из печенья.
Шаг 8 
Верните в холодильник, как минимум, на 45 минут.
Шаг 9 
Замочите оставшийся желатин в холодной воде.
Шаг 10 
Нарежьте кубиками мортаделлу и нарубите фисташки.
Шаг 11 
Распределите их в форме поверх слоя крема с горгонзолой.
Шаг 12 
Смешайте страчаттелу с рикоттой, добавьте 1 столовую ложку масла, соль и перец, а также одну столовую ложку нарезанного зеленого лука. Растопите желатин в небольшом сотейнике и добавьте его к крему, затем вылейте массу в форму. Верните торт в холодильник и дайте ему настояться в течение 3 часов.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ 
Шаг 13 
Разведите рикотту с одной столовой ложкой молока и намажьте смесь на поверхность торта.
Шаг 14 
Нарежьте половину лука-порея тонкими кольцами и обжарьте их 5 минут на сковороде с присыпкой сахара и небольшим кусочком масла.
Шаг 15 
Нарежьте кольцами красный лук.
Шаг 16 
Украсите торт кольцами порея и лука, оставшимися брокколи и нарезанным кольцами луком-пореем