Соленый чизкейк с горгонзолой и страчателлой

Шаг 1 

Измельчите печенье в порошок, также измельчите фундук и смешайте их.

Шаг 2 

Растопите масло и влейте его в порошок, перемешайте массу и равномерно распределите, хорошенько прижимая, в форму с разъемным дном (диаметр 20 см).

Шаг 3 

Поставьте в холодильник для застывания.

Шаг 4 

Замочите 20 г желатина в холодной воде.

Шаг 5 

Отварите брокколи в кипящей воде в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

Шаг 6 

В отдельной миске смешайте горгонзолу с молоком, 150 г отваренных и нарезанных брокколи и рикоттой. Посолите по вкусу. 50 грамм брокколи оставьте для украшения

Шаг 7 

Растопите желатин в небольшой кастрюле и добавьте его к крему, затем вылейте массу в форму для торта, поверх основы из печенья.

Шаг 8 

Верните в холодильник, как минимум, на 45 минут.

Шаг 9 

Замочите оставшийся желатин в холодной воде.

Шаг 10 

Нарежьте кубиками мортаделлу и нарубите фисташки.

Шаг 11 

Распределите их в форме поверх слоя крема с горгонзолой.

Шаг 12 

Смешайте страчаттелу с рикоттой, добавьте 1 столовую ложку масла, соль и перец, а также одну столовую ложку нарезанного зеленого лука. Растопите желатин в небольшом сотейнике и добавьте его к крему, затем вылейте массу в форму. Верните торт в холодильник и дайте ему настояться в течение 3 часов.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ 

Шаг 13 

Разведите рикотту с одной столовой ложкой молока и намажьте смесь на поверхность торта.

Шаг 14 

Нарежьте половину лука-порея тонкими кольцами и обжарьте их 5 минут на сковороде с присыпкой сахара и небольшим кусочком масла.

Шаг 15 

Нарежьте кольцами красный лук.

Шаг 16