Хлеб, лепешки, выпечка

Рецепты

  • Сортировать по:
  • алфавиту
  • новизне
  • 12
Фисташковый брауни с авокадо
А вы знаете, что авокадо можно использовать вместо масла?
Попробуйте и вы, приготовив брауни с темным шоколадом и фисташками!

Гнезда из теста фило с перепелиными яйцами
Песочное яйцо со сливочным желтком

Оригинальный и несложный рецепт печенья на Пасху
Пасхальный Лигурийский пирог

Это типичный для Лигурии традиционный пикантный пирог и, как следует из названия, для пасхального меню. 
Рецепт очень старый. Согласно традиции, лигурийские женщины готовили его из 33 тонких листов, что напоминало о годах Иисуса. 
Начинка, среди прочего, включала prescinsêua, свежий творог, похожий на рикотту. Но чтобы сделать этот рецепт проще, мы предлагаем версию с 7 слоями теста

Деревенская пицца с бризе, рикоттой, луком-пореем и грибами
В Абруццо деревенская пицца - это не пицца... а соленые пироги.
Розовые круассаны: сладкое угощение для самых романтичных
Вы когда-нибудь видели розовые круассаны? Они идеально подходят для романтического завтрака, пятичасового чаепития в необычном исполнении или даже для перекуса самых маленьких, которые, как мы знаем, тоже любят яркие цвета.
Круассан - один из самых культовых десертов в мире, символ французской выпечки, но на самом деле его происхождение восходит к венским традициям. Легенда гласит, что его прародителем является "кипферль", австрийский десерт, привезенный во Францию в 18-ом веке.
Сегодня круассаны широко распространены повсюду, даже если они сохраняют свой неповторимый вкус в зависимости от места и творческого подхода тех, кто их производит. Круассаны могут быть по-разному приготовлены в тысячах вариациях. Розовые круассаны с их восхитительной начинкой - это элегантный и оригинальный вариант классического приготовления, который идеально подходит для особого случая или для того, чтобы разнообразить завтрак.
Бачи ди Алассио

Бачи ди Алассио происходят из города Алассио, расположенного в провинции Савона, в Лигурии.

Это печенье круглой формы, состоящее из двух коржей из фундука, какао и яичного белка, соединенных нежной начинкой из шоколадного крема или ганаша. Кто придумал "поцелуи Алассио"?

Они были изобретены в начале 20-го века местным шеф-кондитером Ринальдо Бальзолой, который владел престижной кондитерской в лигурийском городе. Бальзола хотел создать изысканный десерт, который олицетворял бы Алассио и Лигурию, нечто эксклюзивное, что можно было бы предложить туристам и гостям города, который в то время был популярным морским курортом, часто посещаемым европейской аристократией.

Кудрявое печенье (I Biscotti Ricci del Gattopardo)
Начиная со средневековья, на Сицилии, как и во всей остальной Италии, именно монахини в первую очередь перенимали и хранили древние рецепты - своеобразный багаж знаний. Монастырские кухни были, по сути, первыми кондитерскими мастерскими, и благодаря этому рецепты передавались из поколения в поколение. Так было и в бенедиктинском монастыре Пресвятой Розарио Пальма-ди- Монтекьяро.
Построенный предком писателя Джузеппе Томази ди Лампедуза в конце III века, этот монастырь в точности соответствовал описанию монастыря Санто-Спирито, которое тот же писатель описал в своем романе “Леопард”. Джузеппе Томази в нем упоминает "миндаль",  ароматное миндальное печенье с характерной формой палочки и типичной бороздкой в виде локона, рецепт которого, по-видимому, был разработан монахинями-бенедиктинцами примерно в середине семнадцатого века по случаю визита “герцога Санто” и “принца” Джулио Томази. Предок писателя "Il Gattopardo" и основатель того же монастыря, герцог Санто был единственным человеком, которому разрешили войти в закрытый монастырь, привилегия, предоставленная ему и королю Неаполя. 
Неаполитанские Струффоли
 12  порций
Струффоли: это самое сладкое рождественское угощение! Маленькие сладкие пралине, обжаренные в горячем масле, политые мёдом и украшенные сахарной пудрой
Рождественский пирог, который хранится неделями
 15 порций
Рождественский пирог, который хранится неделями - это десерт на основе сухофруктов, который мы приглашаем вас попробовать, потому что он не только вкусный, но и имеет очень интересный процесс приготовления.
Это очень специфический рецепт, который готовится примерно в сереине ноября или в начале рождественского поста, а затем подается к столу на Рождество.
«Бачи ди дама» (дамские поцелуи)
 40 порций

«Бачи ди дама» (дамские поцелуи) — традиционное итальянское печенье родом из Тортоны, Пьемонт. 

Десерт состоит из двух печений, соединённых слоем шоколадного ганаша, что делает его одновременно хрустящим и мягким. Печенья выглядят как губы, готовые к поцелую, отсюда и название «дамские поцелуи». 

Изначально это тающее во рту ореховое печенье готовили из фундука, который дешевле, и его было легче достать. Миндаль был позже введен тортонскими кондитерами для совершенствования рецепта. И в современных версиях рецепта тесто для печенья чаще всего готовят из миндальной муки.

Хотя традиционный рецепт предполагает использование ганаша из тёмного шоколада, существует множество вариаций с белым шоколадом и ганашами на основе фруктов. Некоторые из самых известных вариаций «поцелуев дамы» предполагают добавление в тесто для печенья мёда, какао и ароматизаторов, таких как ванильный сахар и апельсиновая цедра, чтобы сделать десерт более ароматным. Процесс приготовления занимает около часа, а выпекание — менее 15 минут. Однако кондитеры рекомендуют оставить тесто на пару часов в холодильнике, чтобы оно отдохнуло и охладилось, прежде чем раскатывать его, чтобы получить правильную текстуру печенья. Baci di dama имеют статус PAT, что означает, что они считаются «традиционным агропромышленным продуктом», традиционным кулинарным продуктом Италии.

Печенье с сыром пармезан и миндалем
Соленое печенье с пармезаном и миндалем - это деревенское печенье, которое можно приготовить только руками,
без формочек и скалки.