Рецепты итальянских и европейских блюд

Гнезда из теста фило с перепелиными яйцами

Оригинальный и несложный рецепт печенья на Пасху

Закуска из хлеба гуттиау с овощным рагу и рикоттой

Закуска из хлеба гуттиау с овощным рагу и кремом из рикотты — это эффектная закуска, которая поражает своей высотой и игрой разных вкусов и текстур.
Оригинальный рецепт подразумевает использование слоёного теста, но можно поэкспериментировать и сделать слоёный пирог из сардинского хлеба гуттиау

Пасхальный Лигурийский пирог

Это типичный для Лигурии традиционный пикантный пирог и, как следует из названия, для пасхального меню.
Рецепт очень старый. Согласно традиции, лигурийские женщины готовили его из 33 тонких листов, что напоминало о годах Иисуса.
Начинка, среди прочего, включала prescinsêua, свежий творог, похожий на рикотту. Но чтобы сделать этот рецепт проще, мы предлагаем версию с 7 слоями теста

Пирог без выпечки с кремом и сицилийским абрикосовым джемом

Этот рецепт прост и вкусен, идеально подходит для тех, кто любит готовить легкие десерты, не отказываясь от вкуса.
Пирог характеризуется рассыпчатой основой из шоколадного печенья и двойной начинкой из заварного крема и абрикосового джема,
создавая непередаваемое сочетание вкусов.

Спагетти с песто из фисташек и рикотты с мятой

Вы когда-нибудь пробовали песто из фисташек?
У него нежный вкус, он очень вкусный, его легко приготовить, и к тому же он отлично сочетается с нашей любимой пастой - спагетти.

Паппарделле аль чиньяле

Папарделле аль чиньяле - классическое итальянское первое блюдо из региона Тоскана, представляет собой широкую плоскую пасту папарделле с сытным рагу из дикого кабана (чиньяле).

Для приготовления этого блюда мясо дикого кабана маринуют в красном вине, чесноке, моркови, луке и сельдерее не менее 12 часов (лучше оставить мясо в маринаде на 24 часа). Этот процесс делает мясо нежным, устраняет сильный запах и вкус и насыщает его ароматами.

В Умбрии преобладает версия «бьянко» (букв. «белая»), которая мало чем отличается от тосканской версии, за исключением того, что в ней полностью отсутствуют помидоры.

Паштет из черных оливок

Паштет из черных оливок - вкусный и универсальный рецепт. Его можно использовать для приготовления кростини и канапе для аперитива или в качестве приправы к пасте.
Рецепт паштета очень простой, но его нужно приготовить заранее, потому что, паштет должен отдохнуть несколько часов в холодильнике

Торт в чашке с тройным шоколадом и маскарпоне

У вас мало времени, но очень хочется сладкого?
Торт в чашке - идеальный рецепт: простой, быстрый торт размером с одну порцию, который можно приготовить в микроволновой печи или классической духовке.

«Пицца» из тыквы, моцареллы и грибов

Сегодня мы порадуем вас оригинальной «пиццей»: заправка готовится из моцареллы, помидоров и грибов, а в качестве основы используется ломтик тыквы.
Рецепт быстрый и простой.

Деревенская пицца с бризе, рикоттой, луком-пореем и грибами

В Абруццо деревенская пицца - это не пицца... а соленые пироги.

Суппли (Supplì)

Эти запанированные во фритюре рисовые крокеты, которые считаются одним из лучших уличных блюд Рима, на самом деле очень похожи на сицилийские аранчини, но, в отличие от них, в римские суппли традиционно добавляют моцареллу, а рис предварительно тушат в мясном соусе на томатной основе.

В Риме они широко известны под названием supplì al telefono, что происходит от итальянизации французского слова "сюрприз" и длинных нитей расплавленного сыра, напоминающих телефонный шнур, — сюрприз, который открывается, когда вы разламываете один из этих хрустящих рисовых шариков.

Однако эти восхитительные рисовые оладьи появились задолго до появления телефона — название, по-видимому, появилось во время оккупации Италии Наполеоном в конце 18 века, а первое письменное упоминание о суппли было найдено в меню римской траттории della Lepre в 1874 году.