Рецепты

Суп из мидий (Zuppa di cozze) — это аппетитная закуска (антипасто), которая воплощает в себе всю щедрость моря в простом и сочном блюде. 

Готовится ли он с помидорами или без (in bianco), поджаренный хлеб оказывается незаменимым элементом подачи, так как позволяет в полной мере насладиться и легендарным соусом.

«Зеленое» масло с пряными травами обволакивает филе палтуса непередаваемым букетом ароматов. Утончённое второе блюдо, нежное во всех отношениях.

Кальмары по-лучиански — классическое блюдо неаполитанской кулинарной традиции. 

Рождество не будет полноценным без морепродуктов, так почему бы не подать в этом сезоне лосося?

Глазурь из бальзамического уксуса, чеснока, и лимонного сока делает лосось необыкновенным. Нежное и ароматное филе не требует дополнительного гарнира.

Лаврак (другие названия — сибас, морской волк, бранцино, спигола) — благородная рыба с нежным вкусным мясом. Рыба не только вкусна, но и полезна для здоровья, так как является хорошим источником протеинов и почти не содержит жиров.

Мидии фаршированные являются типичной закуской Южной Италии. Эти моллюски богаты антиоксидантами, витаминами, белками, и имеют низкое содержание жира и калорий. 

По питательности филе анчоусов стоит на одной ступени с мясом, по уровню содержания в нем высокоценного белка. Углеводов филе анчоуса не содержит вовсе.

Меч-рыба является типичным блюдом сицилийской и калабрийской кухни.

Омар считается деликатесом. В еду используется мясо из-под панциря, в хвосте, ногах, печень и икра. Из него готовят салаты, заливное, крокетты, суфле, муссы, супы.