Рецепты пасты

Паста и нут

В этом простом блюде из пасты сочетаются два основных ингредиента итальянской кухни.

Тальятелле с трюфелем

Спагетти с паштетом из оливок с миндалем, сливочным сыром и измельчённым миндалем

Эти спагетти — блюдо, богатое средиземноморскими вкусами и хрустящей текстурой.
Это отличный выбор для особого случая или для ужина с друзьями.

Паста из креветок с чесночным маслом и гороховым сливочным соусом

Чеснок, сливочное масло и креветки — это простое и ароматное сочетание, которое хорошо подходит для пасты с морепродуктами.

Тальолини с красным соусом из каперсов и зелени

Паккери с бурратой и крошкой таралли

Блюдо, богатое вкусом, с нежными и интригующими текстурами.

Пенне с песто из брокколи, сушеными помидорами черри, оливками таджаски и фисташками

Тегаме Арагонезе

6-8 порций

Это блюдо характерно для Аргона, муниципалитета в провинции Агридженто, где оно даже является центральным элементом праздника Пасхи.

Казончелли ди Барбарига

Казончелли ди Барбарига — это традиционная для Брешии разновидность пасты с начинкой и разновидность казончелли брешианских.
Блюдо родом из Барбариги, отсюда и название. Тонкое и эластичное тесто готовится вручную из смеси муки, соли, яиц и воды.
Его разрезают на прямоугольники и кладут начинку в середину. Начинка обычно состоит из панировочных сухарей, пармезана, грана-падано, ветчины, шпината, бульона, мускатного ореха, чеснока, шалфея, петрушки и сливочного масла.
Затем тесто складывают и запечатывают вручную, придавая ему форму фантика.
После варки пасту обычно подают с соусом sugo burro e salvia (соус из сливочного масла и шалфея).

Интересно, что в сентябре в Барбариге ежегодно проводится мероприятие под названием Fiera del Casoncello (фестиваль Казончелли).

Спагетти с песто из фисташек и рикотты с мятой

Вы когда-нибудь пробовали песто из фисташек?
У него нежный вкус, он очень вкусный, его легко приготовить, и к тому же он отлично сочетается с нашей любимой пастой - спагетти.

Паппарделле аль чиньяле

Папарделле аль чиньяле - классическое итальянское первое блюдо из региона Тоскана, представляет собой широкую плоскую пасту папарделле с сытным рагу из дикого кабана (чиньяле).

Для приготовления этого блюда мясо дикого кабана маринуют в красном вине, чесноке, моркови, луке и сельдерее не менее 12 часов (лучше оставить мясо в маринаде на 24 часа). Этот процесс делает мясо нежным, устраняет сильный запах и вкус и насыщает его ароматами.

В Умбрии преобладает версия «бьянко» (букв. «белая»), которая мало чем отличается от тосканской версии, за исключением того, что в ней полностью отсутствуют помидоры.

Фрегола, колбаса и грибы

Фрегола с колбасой и грибами - аппетитное первое блюдо, идеально подходящее для холодного времени года, потому что оно готовится как ризотто,
чтобы придать ему такую же кремообразную консистенцию.