Рецепты пасты

Паста из креветок с чесночным маслом и гороховым сливочным соусом

Чеснок, сливочное масло и креветки — это простое и ароматное сочетание, которое хорошо подходит для пасты с морепродуктами.

Тальолини с красным соусом из каперсов и зелени

Паккери с бурратой и крошкой таралли

Блюдо, богатое вкусом, с нежными и интригующими текстурами.

Пенне с песто из брокколи, сушеными помидорами черри, оливками таджаски и фисташками

Тегаме Арагонезе

6-8 порций

Это блюдо характерно для Аргона, муниципалитета в провинции Агридженто, где оно даже является центральным элементом праздника Пасхи.

Казончелли ди Барбарига

Казончелли ди Барбарига — это традиционная для Брешии разновидность пасты с начинкой и разновидность казончелли брешианских.
Блюдо родом из Барбариги, отсюда и название. Тонкое и эластичное тесто готовится вручную из смеси муки, соли, яиц и воды.
Его разрезают на прямоугольники и кладут начинку в середину. Начинка обычно состоит из панировочных сухарей, пармезана, грана-падано, ветчины, шпината, бульона, мускатного ореха, чеснока, шалфея, петрушки и сливочного масла.
Затем тесто складывают и запечатывают вручную, придавая ему форму фантика.
После варки пасту обычно подают с соусом sugo burro e salvia (соус из сливочного масла и шалфея).

Интересно, что в сентябре в Барбариге ежегодно проводится мероприятие под названием Fiera del Casoncello (фестиваль Казончелли).

Спагетти с песто из фисташек и рикотты с мятой

Вы когда-нибудь пробовали песто из фисташек?
У него нежный вкус, он очень вкусный, его легко приготовить, и к тому же он отлично сочетается с нашей любимой пастой - спагетти.

Паппарделле аль чиньяле

Папарделле аль чиньяле - классическое итальянское первое блюдо из региона Тоскана, представляет собой широкую плоскую пасту папарделле с сытным рагу из дикого кабана (чиньяле).

Для приготовления этого блюда мясо дикого кабана маринуют в красном вине, чесноке, моркови, луке и сельдерее не менее 12 часов (лучше оставить мясо в маринаде на 24 часа). Этот процесс делает мясо нежным, устраняет сильный запах и вкус и насыщает его ароматами.

В Умбрии преобладает версия «бьянко» (букв. «белая»), которая мало чем отличается от тосканской версии, за исключением того, что в ней полностью отсутствуют помидоры.

Фрегола, колбаса и грибы

Фрегола с колбасой и грибами - аппетитное первое блюдо, идеально подходящее для холодного времени года, потому что оно готовится как ризотто,
чтобы придать ему такую же кремообразную консистенцию.

Паста алла грича

Паста алла грича, традиционное римское блюдо из пасты, сочетает в себе всего несколько простых ингредиентов, что делает его вкусным
примером кулинарного минимализма.
Всё, что вам понадобится, — это гуанчиале (традиционный итальянский вяленый свиной бекон), пекорино романо (один из старейших итальянских
сыров, приготовленный из овечьего молока), чёрный перец и паста (предпочтительно ригатони или спагетти). Эта простота не сказывается на вкусе.
На самом деле, это оставляет достаточно места для насыщенного вкуса гуанчиале, который контрастирует с интенсивным вкусом пекорино романо и чёрного перца.

Спагетти алла бусара

Каждое лето в прибрежном городке Кьоджа проходит sagra del pesce, фестиваль, посвящённый морскому наследию региона и давним рыбацким традициям.
На оживлённых главных улицах прилавки соперничают за ваше внимание, предлагая множество свежих морепродуктов, от баккалы до жареных креветок.
Среди калейдоскопического разнообразия блюд спагетти алла бузара выделяются своей деревенской простотой.
Сам соус представляет собой смесь местных венецианских ингредиентов: спелые помидоры, только что выловленные креветки, петрушка, чеснок, немного белого вина и
щепотка перца чили, соединённые с большим количеством оливкового масла. Простой по своей природе, но изысканный по вкусу.

Фрегола с томатами по-сардински

4 порции

Если вам хочется летних ароматов и красок, то предлагаем приготовить сардинскую фреголу с помидорами.

Фрегола - это типичный для Сардинии вид пасты. Его готовят, замешивая руками тесто из муки твердых сортов пшеницы и воды. Полученные таким образом шарики поджаривают в духовке.

Эти «шарики», поджаренные и приготовленные как ризотто, приправленные тертым сыром пекорино, покорят вас с первого взгляда. И, конечно, рецепт очень прост в приготовлении!