... этимология слова "strozzapretti" точно не известна, но видимо происходит от глагола "strozzarsi" (душиться). По легенде одна романьольская женщина накормила местного священника так, что она задохнулся от перенасыщения.
... этимология слова "strozzapretti" точно не известна, но видимо происходит от глагола "strozzarsi" (душиться). По легенде одна романьольская женщина накормила местного священника так, что она задохнулся от перенасыщения.
... брезаола является очень популярной закуской в Северной Италии, особенно в Валле д'Аосте и Ломбардии.
... для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли.
... altopiani в переводе с итальянского означает возвышенность.
... бальзам Пишо — очень концентрированный ароматизирующий спиртной напиток с кисловатым ароматом аниса. Рецептура этого бальзама получена из записей Антуана Пишо (Antoine Peychaud), французского креола, и перевезена в Новый Орлеан.
... в регионе Кампания, провинция Авеллино есть коммуна Сорбо-Серпико. Видимо, именно здесь был придуман рецепт коктейля.
... Прозерпина (лат. Proserpina) — в древнеримской мифологии богиня подземного царства, соответствующая древнегреческой Персефоне, дочь Юпитера и Цереры, племянница и супруга Плутона (Дита).
...ризотто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
... в греческой кухне есть специальное слово для обозначения фаршированных рисом и специями помидоров или красного и зеленого перца, запеченных в духовке — гемиста (gemistà).
... слово "lumaconi" переводится с итальянского, как крупная улитка; также этим словом называют медлительного человека.
... ячмень был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад.
... правильнее было бы называть готовые трубочки - маникотти (от итал. manicotto - муфточка, рукав), а листы пасты - каннеллони (итал. canno - трубка, тростник), которые нужно самостоятельно сворачивать.
... изначально трубочки имели название strascinati (от итальянского strascinare - тянуть), поскольку при их приготовлении тесто вытягивали скалкой, но очень скоро за ними прочно закрепилось название cannelloni.
... свою популярность канеллони приобрели благодаря уроженцу Неаполя Никола Федерико, который, переехав в Сорренто, продолжил дело повара Колетта, придумавшего фаршировать трубочки из пасты.
... появились каннеллони в 1907 году в Сорренто. Шеф ресторана "La Favorita" Сальваторе Колетта впервые впервые свернул трубочку из пасты, наполнил ее фаршем и закрепил зубочисткой.
... слово "cannelloni" можно перевести с итальянского как тростниковая трубочка.
... для обозначения пасты в виде трубочек в итальянском языке существует еще одно слово — manicotti.
... слово "galletti" дословно переводится с итальянского, как петушок, или дерзкий молодой человек.
... слово "pacchero" также используется в итальянском языке в значении "пощечина".
..форму для пандоро в виде восьмиконечной звезды сделал художник-импрессионист Анджело далль Ока Бьянка.
... в 1894 году кондитер Доменико Мелегатти запатентовал своё изделие Падоро, испечённое в специальной форме.
... пандоро переводится с итальянского как "золотой хлеб".
... шоколадная салями распространена по всей Италии, с некоторыми вариациями от региона к региону.
... в Италии соус Бешамель особенно используется в кухне региона Эмилия.
... соус впервые был изобретен в Тоскане и был известен как клей-соус (salsa colla).
... итальянская torta является продуктом из теста, обычно круглой формы, часто используемая для подачи к столу во время празднования и других особых случаев.
... слово "torta" в переводе с итальянского означает как торт, так и пирог.