Рецепты

Фирменное блюдо из пасты в Ферраре представляет собой разновидность свежей пасты с начинкой из бархатистой, предварительно приготовленной мускатной тыквы и тёртого сыра пармезан, а мускатный орех придаёт тёплый, сладкий и пряный вкус, и имеет традицию, уходящую корнями в эпоху Возрождения: первый рецепт был написан в 1584 году Джованни Баттистой Россетти, придворным поваром Альфонсо II д’Эсте, герцога Феррарского.

Каппеллаччи обычно подают с растопленным сливочным маслом, свежим шалфеем и щепоткой пармезана, но их также можно подавать с томатным или мясным соусом.

Вяленые помидоры - одна из самых вкусных закусок. Их можно не только подавать как закуску, но и использовать в приготовлении самых разнообразных блюд.

Мелкая паста - диталини, орцо, алфавит, перечные зерна, звездочки отлично подходит для бульонов, приготовления минестроне и салатов.

Можно придумать тысячу интереснейших рецептов с вялеными помидорами: здесь и душистый домашний хлеб, и сотня вариантов пасты, и салаты.

Сливочный соус Альфредо очень популярен как в самой Италии, так и далеко за ее пределами.

Индейка – нежирное, диетическое мясо, которое очень выигрывает от правильного сочетания с приправами и специями, а фрикадельки (они же тефтели) из индейки – прекрасный способ сделать его ароматным и сочным.

Телятину в Италии очень любят, особенно на севере. Некоторые специалисты даже утверждают, что никакая другая европейская страна не потребляет такого большого количества телятины.

Отбивная по-болонски –это одно из самых известных вторых блюд кухни Эмилии. 

Телятина — мясо из молодой коровы (телёнка). Телятина является деликатесом и пользуется большим спросом благодаря нежному вкусу.

Для свиной отбивной лучше всего подходит корейка. Выбирая корейку, смотрите, чтобы вокруг нее был слой жира толщиной 0,5-1 см. Мясо в корейке довольно постное, поэтому такой жировой слой придает ему большую сочность и вкус. 

Отбивные по-вальдаостски очень вкусные и идеально подходят для тех, кто любит пробовать региональные итальянские блюда, чтобы подать к столу немного итальянскоей традиции.