Рыбный омлет
Кудрявое печенье (I Biscotti Ricci del Gattopardo)
Неаполитанские Струффоли
Стейк из лосося с цитрусовыми и миндальным майонезом
Рождество не будет полноценным без морепродуктов, так почему бы не подать в этом сезоне лосося?
Коктейль "Тост за любовь"
Беспроигрышный коктейль для вашей новогодней вечеринки! Это простой рецепт ароматного и лёгкого аперитива, который покорит всех.
Клубника в шоколаде "Эрл Грей "
Кростини из поленты с тунцом
Рождественский пирог, который хранится неделями
Ликёр «Забайоне»
Ликёр «Забайоне» — также известный как «вови» на своей родине в Венето, что на местном диалекте означает «яйца».
Это отличное завершение трапезы, особенно в холодное время года.
Потягивайте его перед камином холодными зимними вечерами или после дня, проведённого на горнолыжных склонах.
Вы можете наслаждаться им тёплым или со льдом, и в обоих случаях он восхитителен. Этот ликер также отлично подходит для украшения мороженого или печенья, поэтому лучше хранить его в холодильнике.
Забайоне, один из самых впечатляющих итальянских десертов
Один из самых впечатляющих итальянских десертов, роскошный забайоне (zabaglione), представляет собой бархатистый заварной крем с относительно неясным и загадочным происхождением.
Согласно одной легенде в Эмилии-Романье утверждают, что в 1471 году оно было названо в честь кондотьера Джованни Баглиони (по-эмилиански: Зуан Баджон), чьи люди, собирая провиант для его войск, могли найти только яйца, мёд, белое вино и травы.
В Тоскане же бытует мнение, что забайоне был хорошо известен с XVI века и пользовался большой популярностью при дворе Екатерины Медичи
Согласно другой версии он был изобретён в Турине примерно в XVI веке и изначально назывался crema di San Baylón в честь предполагаемого изобретателя, монаха-францисканца Паскуаля Байлона Юберо, покровителя кондитеров.
Интересно, что в современном Пьемонте этот десерт по-прежнему называют санбайоном, хотя самый старый рецепт этого сливочного десерта был найден в книге L’Arte di Ben Cucinare 1662 года, написанной Бартоломео Стефани, шеф-поваром Венецианской республики и герцогства Мантуя.
«Бачи ди дама» (дамские поцелуи)
«Бачи ди дама» (дамские поцелуи) — традиционное итальянское печенье родом из Тортоны, Пьемонт.
Десерт состоит из двух печений, соединённых слоем шоколадного ганаша, что делает его одновременно хрустящим и мягким. Печенья выглядят как губы, готовые к поцелую, отсюда и название «дамские поцелуи».
Изначально это тающее во рту ореховое печенье готовили из фундука, который дешевле, и его было легче достать. Миндаль был позже введен тортонскими кондитерами для совершенствования рецепта. И в современных версиях рецепта тесто для печенья чаще всего готовят из миндальной муки.
Хотя традиционный рецепт предполагает использование ганаша из тёмного шоколада, существует множество вариаций с белым шоколадом и ганашами на основе фруктов. Некоторые из самых известных вариаций «поцелуев дамы» предполагают добавление в тесто для печенья мёда, какао и ароматизаторов, таких как ванильный сахар и апельсиновая цедра, чтобы сделать десерт более ароматным. Процесс приготовления занимает около часа, а выпекание — менее 15 минут. Однако кондитеры рекомендуют оставить тесто на пару часов в холодильнике, чтобы оно отдохнуло и охладилось, прежде чем раскатывать его, чтобы получить правильную текстуру печенья. Baci di dama имеют статус PAT, что означает, что они считаются «традиционным агропромышленным продуктом», традиционным кулинарным продуктом Италии.
